Restaurant asiatique Paris 19

Cuisine Asiatique : unique ou multiple ?

De la Thaïlande à la Chine, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont l'alimentation se regroupe sous le nom de gastronomie asiatique.

Elles partagent en commun, une cuisine, marquée notamment par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson des aliments à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont chacune leurs caractéristiques propres. La cuisine asiatique est une cuisine aussi nuancée et variée que ce territoire immense qu’elle représente.

Alors, qu’est ce qui caractériserait la cuisine asiatique : l'accord sucré-salé, ses parfums en abondance, l'art de découper les aliments, l'accord parfait de ses épices, ses modes de cuissons spécifiques, ou la diversité de ses recettes ? Un peu tout ça : il existe autant de préparations en Asie que de peuples et de territoires sur cet immense continent !

Une Asie, des cusines

Littéralement   lieu où se lève le soleil, le continent asiatique est le plus grand continent du monde. Il regroupe quarante-sept pays entre lesquels se répartissent pas moins de 4,5 milliards individus qui occupent un vaste territoire de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit assez sur l'abondance des propositions culinaires que l'on trouve sur cet immense continent paysages et régions d'une infinie variété. Pourtant, nous ne connaissons qu'une partie insignifiante de cette gastronomie, cantonnée au nems, au canard laqué, à la salade de poulet ou au curry thaï.

La   cuisine asiatique : toute une philosophie

Or la gastronomie asiatique est plurielle, complexe et savante. C’est un foisonnement de parfums, un mélange subtil des saveurs et des consistances, qui sans cesse aspire à un point d’équilibre parfait. Une quasi philosophie culinaire, qui aspire à réunir les contraires et créer une autre voie.

Pensons ne serait-ce qu' au sucré-salé, à l’aigre-doux  : des alliances dont la combinaison équilibre et amplifie également ; et encore aux riz vinaigrés, dont la caractère acide révèle la texture. Car c’est aussi ça la cuisine asiatique, des textures culinaires propres à cette alimentation, singulières et   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, foie gras de canard mariné au saké, crevettes à la citronnelle, graines de pavot bleu, gambas, filet de turbot, esturgeon, volaille, légumes croquants, ça vous parle ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils attirer par un peu de méduse ? Laissez-vous ravir. Vous ferez la découverte d' une nourriture asiatique savoureuse, gourmande et aussi différente, un véritable dépaysement.

Restaurant asiatique Paris 19

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