Restaurant asiatique Paris 2e

Cuisine Asiatique : multiple ou unique ?

De la Chine à la Thaïlande, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont l'art culinaire se regroupe sous l’appellation de cuisine asiatique.

Issues d'une identité commune, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont chacune leur propre style. La gastronomie asiatique est une cuisine toute aussi contrastée et variée que l’immense territoire qu’elle représente.

Alors, qu’est ce qui représenterait le mieux la cuisine asiatique : ses épices équilibrées, cette façon toute particulière de découper les aliments, ses parfums à profusion, l'accord sucré-salé, ses modes de cuissons spécifiques, ou la variété de ses préparations ? Un peu tout ça : il existe autant de recettes asiatiques que de paysages et de peuples sur le continent asiatique !

Une Asie, des cusines

Littéralement   pays du levant, le continent asiatique est le plus grand continent du monde. Il regroupe quarante-sept pays et compte plus de quatre milliards cinq cent mille habitants qui occupent un vaste territoire de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit assez sur la pluralité des propositions culinaires que l’on peut  trouver sur cet immense continent régions et paysages d'une infinie variété. Et cependant, nous ne connaissons bien souvent qu’une infime partie de cette cuisine complexe, cantonnée au nems, au canard laqué, à la salade de poulet ou encore au curry thaï.

La   nourriture asiatique : une véritable philosophie

Or la cuisine asiatique est multiple, élaborée et technique. C’est une profusion de parfums, un mélange raffiné des saveurs et des textures, qui tend toujours à un point d’équilibre parfait. Une recherche culinaire, qui aspire à accorder les opposés et créer une autre voie.

Pensons au mélange sucré-salé, à l’aigre-doux  : autant de rencontres dont la combinaison équilibre et accentue en même temps ; et encore aux riz vinaigrés, dont la caractère acide révèle la texture. Et c’est également ça l'alimentation asiatique, des textures de nourriture propres à cette cuisine, recherchées mais aussi   surprenantes.

Noix de fleurs de lotus, graines de pavot bleu, crevettes à la citronnelle, gambas, foie gras de canard mariné au saké, filet de turbot, volaille, esturgeon, légumes croquants, ça vous dit ? Les plus audacieux se laisseront-t-ils séduire par un peu de méduse ? Venez-vous régaler dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une gastronomie asiatique gourmande, singulière et aussi raffinée, un véritable voyage.

Restaurant asiatique Paris 2e

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