Restaurant asiatique Paris 1

Cuisine d’Asie : multiple ou  une ?

De la Chine à la Thaïlande, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'alimentation se recoupe sous le nom de gastronomie asiatique.

Elles partagent en commun, une alimentation, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont chacune leur propre style. La cuisine asiatique est une cuisine aussi variée et aussi nuancée que ce territoire immense qu’elle représente.

Aussi, qu’est ce qui représenterait le mieux la gastronomie asiatique : l’art de la découpe, le mélange sucré-salé, le mélange harmonieux de ses épices, ses parfums multiples, ses modes de cuissons spécifiques, ou encore la profusion de ses produits ? Difficile à dire  : car il existe autant de recettes asiatiques que de paysages et de peuplades sur le continent asiatique !

Une Asie, des gastronomies

Au sens propre   lieu où se lève le soleil, le continent asiatique est le continent le plus grand du monde. Il regroupe quarante-sept pays et compte plus de 4,5 milliards habitants qui occupent un vaste territoire de 44 millions de km2... Une échelle qui en dit long sur la pluralité des propositions culinaires représentées sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France régions et terres d’une immense variété. Pourtant, nous ne connaissons qu'une toute petite part de cette cuisine, réduite aux nems, au canard laqué, au curry thaï ou encore à la salade de poulet.

La   nourriture asiatique : une véritable philosophie

Or la cuisine asiatique est multiple, complexe et technique. C’est un foisonnement de parfums, l'accord raffiné des goûts et des consistances, qui tend toujours à un point d’équilibre ultime. Une recherche culinaire, qui aspire à accorder les opposés et créer une autre voie.

Pensons au mélange sucré-salé, à la saveur aigre-douce : des accords dont la combinaison équilibre et accentue également ; et aussi aux riz vinaigrés, dont la caractère acide en révèle la texture. Et c’est également ça la gastronomie asiatique, des textures culinaires inégalées, inhabituelles mais aussi   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, foie gras de canard mariné au saké, crevettes à la citronnelle, gambas, filet de turbot, graines de pavot bleu, légumes croquants, esturgeon, volaille, ça vous tente ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils séduire par un peu de méduse ? Venez-vous faire plaisir dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une nourriture asiatique savoureuse, différente et gourmande, un véritable dépaysement.

Restaurant asiatique Paris 1

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