Restaurant asiatique Paris 20e

Cuisine d’Asie : plusieurs ou unique ?

De la Thaïlande à la Chine, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont l'alimentation se recoupe sous le nom de gastronomie asiatique.

Issues d'une identité commune, caractérisée par l'utilisation d'aliments de base comme le riz, ou la cuisson à la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont aussi chacune leur propre style. La cuisine asiatique est une cuisine aussi contrastée et aussi diverse que l’immense territoire qu’elle représente.

Aussi, qu’est ce qui caractériserait la gastronomie asiatique : ses modes de cuissons, l'accord sucré-salé, ses parfums multiples, l’art de la découpe, l'équilibre de ses épices, ou la diversité de ses recettes ? Difficile à dire  : il existe en effet autant de plats asiatiques, que de territoires et de peuples sur cet immense continent !

Un continent asiatique, des gastronomies

Au sens propre   lieu où se lève le soleil, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de 47 pays et compte plus de 4,5 milliards individus qui occupent un vaste territoire de quarante-quatre millions de km2... Une dimension qui en dit long sur la multiplicité des propositions culinaires représentées sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France terroirs et terres d’une immense variété. Pourtant, nous ne connaissons qu'une partie insignifiante de cette cuisine, qui se réduit aux nems, au curry thaï, à la salade de poulet ou au canard laqué.

La   cuisine asiatique : une véritable philosophie

Aussi la cuisine asiatique est multiple, complexe et savante. C’est une profusion de parfums, un subtil mélange des textures et des goûts, qui sans cesse aspire à un point d’équilibre parfait. Une philosophie culinaire, qui tend à accorder ce qui s'oppose et créer une autre voie.

Pensons ne serait-ce qu' au mélange sucré-salé, à la saveur aigre-douce : autant de rencontres dont la combinaison équilibre et amplifie en même temps ; et encore aux riz au vinaigre, dont la caractère acide révèle la texture. Car c’est aussi ça la gastronomie asiatique, des textures de nourriture propres à cette cuisine, recherchées et aussi   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, gambas, filet de turbot, crevettes à la citronnelle, graines de pavot bleu, foie gras de canard mariné au saké, esturgeon, légumes croquants, volaille, ça vous dit ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils séduire par une recette à base de méduse ? Venez-vous réjouir dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une nourriture asiatique différente, savoureuse et aussi copieuse, un véritable voyage.

Restaurant asiatique Paris 20e

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