Restaurant asiatique Paris 8

Cuisine Asiatique : multiple ou unique ?

De la Thaïlande à la Chine, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont l'alimentation se recoupe sous le nom de gastronomie asiatique.

Issues d'une identité commune, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont aussi chacune leur propre style. La cuisine asiatique est une cuisine aussi contrastée et diverse que l’immense territoire qu’elle recouvre.

Alors, qu’est ce qui représenterait le mieux la gastronomie asiatique : ses parfums multiples, ses épices équilibrées, ses modes de cuissons spécifiques, l'accord sucré-salé, cette façon toute particulière de découper les aliments, ou la variété de ses préparations ? Difficile à dire  : car il existe autant de recettes asiatiques que de peuplades et de territoires sur le continent asiatique !

Un continent asiatique, des gastronomies

Littéralement   lieu où se lève le soleil, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays et compte plus de 4,5 milliards habitants repartis sur près de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit long sur la pluralité des spécificités culinaires représentées sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France paysages et régions d'une très grande variété. Et cependant, nous ne connaissons qu’une infime partie de cette gastronomie, réduite aux nems, à la salade de poulet, au curry thaï ou au canard laqué.

La   gastronomie asiatique : une philosophie

Or la cuisine asiatique est diverse, sophistiquée et technique. C’est un foisonnement de parfums, un subtil mélange des consistances et des saveurs, qui sans cesse tend à un point d’équilibre absolu. Une quasi philosophie culinaire, qui tend à accorder les opposés et créer une autre voie.

Pensons au sucré-salé, à l’aigre-doux  : des accords dont la combinaison équilibre mais aussi amplifie également ; et encore aux riz vinaigrés, dont l’acidité en révèle la texture. Car c’est également ça la gastronomie asiatique, des textures de nourriture propres à cette alimentation, recherchées et   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, crevettes à la citronnelle, graines de pavot bleu, foie gras de canard mariné au saké, gambas, filet de turbot, volaille, légumes croquants, esturgeon, ça vous dit ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils attirer par un peu de méduse ? Laissez-vous surprendre. Vous ferez la découverte d' une cuisine asiatique délicate, gourmande et aussi originale, un véritable voyage.

Restaurant asiatique Paris 8

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