Restos asiatiques Montpellier

Cuisine Asiatique : plusieurs ou unique ?

De la Thaïlande à la Chine, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'alimentation se regroupe sous l’appellation de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une alimentation, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson des aliments à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont aussi chacune leur style propre. La cuisine asiatique est une cuisine toute aussi nuancée et aussi diverse que l’immense territoire qu’elle représente.

Alors, qu’est ce qui caractériserait la cuisine asiatique : ses modes de cuissons spécifiques, l'accord parfait de ses épices, ses parfums multiples, la technique de découpe des aliments, l'accord sucré-salé, ou encore la profusion de ses produits ? Difficile à dire  : il existe autant de recettes asiatiques que de peuplades et de territoires sur le continent asiatique !

Un continent asiatique, des gastronomies

Littéralement   pays du soleil levant, le continent asiatique est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays entre lesquels se répartissent pas moins de quatre milliards cinq cent mille habitants qui occupent un vaste territoire de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit assez sur l'abondance des approches culinaires que l'on trouve sur cet immense territoire grand comme quatre-vingt fois la France terroirs et terres d'une infinie variété. Pourtant, nous ne connaissons bien souvent qu'une toute petite part de cette cuisine, cantonnée au nems, au canard laqué, à la salade de poulet ou encore au curry thaï.

La   gastronomie asiatique : toute une philosophie

Ainsi la gastronomie asiatique est multiple, sophistiquée et savante. C’est une profusion de parfums, l'accord raffiné des consistances et des goûts, qui tend toujours à un point d’équilibre absolu. Une quasi philosophie culinaire, qui aspire à accorder ce qui s'oppose et créer une autre voie.

Pensons au sucré-salé, à la saveur aigre-douce : autant de rencontres dont la combinaison équilibre mais aussi accentue en même temps ; et encore aux riz vinaigrés, dont l’acidité en révèle la texture. Car c’est aussi ça la gastronomie asiatique, des textures de nourriture inégalées, recherchées et aussi   surprenantes.

Noix de fleurs de lotus, foie gras de canard mariné au saké, gambas, crevettes à la citronnelle, graines de pavot bleu, filet de turbot, volaille, esturgeon, légumes croquants, ça vous dit ? Les plus audacieux se laisseront-t-ils séduire par une recette à base de méduse ? Venez-vous faire plaisir dans nos restaurants. Vous découvrirez une nourriture asiatique originale, savoureuse et aussi copieuse, un véritable dépaysement.

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