Restaurant asiatique Paris 18

Cuisine d’Asie : plusieurs ou unique ?

De la Chine à la Thaïlande, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont la gastronomie se regroupe sous l’appellation de gastronomie asiatique.

Elles partagent en commun, une cuisine, caractérisée par l'utilisation d'aliments de base comme le riz, ou la cuisson à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont chacune leurs caractéristiques propres. La cuisine asiatique est une cuisine toute aussi diverse et aussi contrastée que ce territoire immense qu’elle recouvre.

Alors, qu’est ce qui caractériserait la cuisine asiatique : ses modes de cuissons spécifiques, le mélange sucré-salé, ses parfums à profusion, l'accord parfait de ses épices, cette façon toute particulière de découper les aliments, ou la diversité de ses recettes ? Un peu tout ça : il existe autant de préparations en Asie que de territoires et de peuplades sur le continent asiatique !

Une Asie, des gastronomies

Littéralement   pays du levant, l’Asie est le plus grand continent du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays et compte plus de 4,5 milliards habitants qui occupent un vaste territoire de quarante-quatre millions de km2... Une dimension qui en dit long sur la pluralité des spécificités culinaires représentées sur cet immense continent terres et terroirs d'une infinie variété. Et cependant, nous ne connaissons bien souvent qu’une infime partie de cette cuisine asiatique, réduite aux nems, au canard laqué, à la salade de poulet ou encore au curry thaï.

La   cuisine asiatique : une véritable philosophie

Ainsi la cuisine asiatique est multiple, sophistiquée et technique. C’est une abondance de parfums, un mélange raffiné des consistances et des saveurs, qui sans cesse aspire à un point d’équilibre absolu. Une philosophie culinaire, qui aspirerait à réunir les contraires et créer une autre voie.

Pensons ne serait-ce qu' au mélange sucré-salé, à l’aigre-doux  : des accords dont la combinaison équilibre mais aussi amplifie également ; et encore aux riz au vinaigre, dont l’acidité en révèle la texture. Car c’est aussi ça la cuisine asiatique, des textures de nourriture propres à cette cuisine, inhabituelles et aussi   surprenantes.

Noix de fleurs de lotus, filet de turbot, crevettes à la citronnelle, gambas, graines de pavot bleu, foie gras de canard mariné au saké, légumes croquants, esturgeon, volaille, ça vous parle ? Les plus audacieux se laisseront-t-ils séduire par un peu de méduse ? Venez-vous réjouir dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une gastronomie asiatique différente, délicate et généreuse, un véritable voyage.

Restaurant asiatique Paris 18

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