Meilleur restaurant asiatique Nantes

Cuisine Asiatique : multiple ou  une ?

De la Thaïlande à la Chine, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont la gastronomie se recoupe sous le nom de gastronomie asiatique.

Issues d'une identité commune, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont aussi chacune leur identité propre. La cuisine asiatique est une cuisine aussi variée et aussi contrastée que l’immense territoire qu’elle recouvre.

Aussi, qu’est ce qui caractériserait la gastronomie asiatique : l'accord sucré-salé, le mélange harmonieux de ses épices, ses parfums en abondance, la technique de découpe des aliments, ses modes de cuissons spécifiques, ou encore la variété de ses préparations ? Difficile à dire  : il existe en effet autant de plats asiatiques, que de peuplades et de territoires sur le continent asiatique !

Une Asie, des gastronomies

Au sens propre   pays du soleil levant, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe 47 pays et compte plus de 4,5 milliards habitants qui occupent près de 44 millions de km2... Une échelle qui en dit long sur l'abondance des propositions culinaires représentées sur cet immense continent terroirs et paysages d’une immense variété. Et cependant, nous ne connaissons bien souvent qu’une infime partie de cette cuisine asiatique, réduite aux nems, au curry thaï, au canard laqué ou encore à la salade de poulet.

La   cuisine asiatique : toute une philosophie

Ainsi la gastronomie asiatique est diverse, complexe et savante. C’est une abondance de parfums, un mélange subtil des saveurs et des consistances, qui tend à un point d’équilibre ultime. Une recherche culinaire, qui tend à accorder les opposés et créer une autre voie.

Pensons au mélange sucré-salé, à la saveur aigre-douce : autant de rencontres dont la combinaison harmonise et accentue en même temps ; et encore aux riz vinaigrés, dont la caractère acide révèle la texture. Et c’est également ça la gastronomie asiatique, des textures de nourriture propres à cette cuisine, inhabituelles et   surprenantes.

Noix de fleurs de lotus, graines de pavot bleu, foie gras de canard mariné au saké, crevettes à la citronnelle, filet de turbot, gambas, volaille, légumes croquants, esturgeon, ça vous tente ? Les plus audacieux se laisseront-t-ils attirer par un peu de méduse ? Laissez-vous ravir. Vous découvrirez une nourriture asiatique savoureuse, spécifique et aussi copieuse, un véritable voyage.

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