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Cuisine Asiatique : plusieurs ou unique ?

De la Chine à la Thaïlande, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont l'alimentation se regroupe sous le nom de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une cuisine, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont aussi chacune leurs caractéristiques propres. La gastronomie asiatique est une cuisine aussi variée et contrastée que ce territoire immense qu’elle représente.

Aussi, qu’est ce qui représenterait le mieux la cuisine asiatique : le mélange harmonieux de ses épices, le mélange sucré-salé, l'art de découper les aliments, ses parfums en abondance, ses modes de cuissons, ou encore la profusion de ses produits ? Un peu tout ça : il existe autant de préparations en Asie que de paysages et de peuplades sur cet immense continent !

Une Asie, des gastronomies

Littéralement   lieu où se lève le soleil, le continent asiatique est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de 47 pays entre lesquels se répartissent pas moins de quatre milliards cinq cent mille individus qui occupent un vaste territoire de quarante-quatre millions de km2... Une dimension qui en dit assez sur la pluralité des approches culinaires que l’on peut  trouver sur ce continent aux régions et paysages d'une infinie variété. Et cependant, nous ne connaissons bien souvent qu'une toute petite part de cette cuisine asiatique, réduite aux nems, au canard laqué, à la salade de poulet ou encore au curry thaï.

La   cuisine asiatique : une véritable philosophie

Aussi la gastronomie asiatique est plurielle, sophistiquée et savante. C’est un foisonnement de parfums, un mélange subtil des saveurs et des consistances, qui tend à un point d’équilibre ultime. Une quasi philosophie culinaire, qui tend à accorder ce qui s'oppose et créer une autre voie.

Pensons au sucré-salé, à l’aigre-doux  : autant de rencontres dont la combinaison équilibre et amplifie également ; et aussi aux riz vinaigrés, dont la caractère acide en révèle la texture. Car c’est également ça la gastronomie asiatique, des textures culinaires inégalées, singulières et aussi   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, foie gras de canard mariné au saké, filet de turbot, gambas, crevettes à la citronnelle, graines de pavot bleu, légumes croquants, esturgeon, volaille, ça vous dit ? Les plus audacieux se laisseront-t-ils attirer par un peu de méduse ? Laissez-vous ravir. Vous découvrirez une cuisine asiatique singulière, généreuse et aussi savoureuse, un véritable voyage.

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