Sélection resto asiatique Lyon

Cuisine d’Asie : multiple ou unique ?

De la Thaïlande à la Chine, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'alimentation se regroupe sous le nom de gastronomie asiatique.

Elles partagent en commun, une cuisine, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson des aliments à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont chacune leur style propre. La gastronomie asiatique est une cuisine toute aussi contrastée et aussi diverse que l’immense territoire qu’elle représente.

Alors, qu’est ce qui caractériserait la cuisine asiatique : ses modes de cuissons, l'art de découper les aliments, le mélange sucré-salé, l'accord parfait de ses épices, ses parfums multiples, ou encore la profusion de ses produits ? Difficile à dire  : car il existe autant de préparations en Asie que de peuplades et de paysages sur cet immense continent !

Un continent asiatique, des gastronomies

Au sens propre   lieu où se lève le soleil, l’Asie est le plus grand continent du monde. Il regroupe quarante-sept pays entre lesquels se répartissent pas moins de quatre milliards cinq cent mille individus qui occupent près de 44 millions de km2... Une échelle qui en dit long sur la pluralité des spécificités culinaires que l’on peut  trouver sur cet immense continent paysages et régions d'une très grande variété. Et cependant, nous ne connaissons qu'une toute petite part de cette cuisine, cantonnée au nems, à la salade de poulet, au canard laqué ou au curry thaï.

La   nourriture asiatique : une philosophie

Or la cuisine asiatique est multiple, complexe et technique. C’est une abondance de parfums, un mélange subtil des consistances et des saveurs, qui sans cesse tend à un point d’équilibre parfait. Une philosophie culinaire, qui tend à accorder ce qui s'oppose et créer une nouvelle voie.

Pensons ne serait-ce qu' au mélange sucré-salé, à la saveur aigre-douce : des alliances dont la combinaison équilibre mais aussi amplifie en même temps ; et aussi aux riz au vinaigre, dont l’acidité révèle la texture. Et c’est également ça l'alimentation asiatique, des textures culinaires propres à cette cuisine, singulières et   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, graines de pavot bleu, gambas, filet de turbot, crevettes à la citronnelle, foie gras de canard mariné au saké, volaille, esturgeon, légumes croquants, ça vous dit ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils séduire par une recette à base de méduse ? Venez-vous réjouir dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une gastronomie asiatique délicate, originale et copieuse, un véritable dépaysement.

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