Meilleur restaurant asiatique Caen

Cuisine d’Asie : unique ou multiple ?

De la Thaïlande à la Chine, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'art culinaire se regroupe sous l’appellation de gastronomie asiatique.

Issues d'une identité commune, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson à la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont aussi chacune leur identité propre. La gastronomie asiatique est une cuisine aussi contrastée et aussi diverse que l’immense territoire qu’elle représente.

Aussi, qu’est ce qui représenterait le mieux la cuisine asiatique : ses parfums à profusion, l'accord sucré-salé, l'équilibre de ses épices, ses modes de cuissons, la technique de découpe des aliments, ou la profusion de ses produits ? Un peu tout ça : il existe en effet autant de plats asiatiques, que de territoires et de peuples sur cet immense continent !

Un continent asiatique, des cusines

Au sens propre   pays du levant, l’Asie est le plus grand continent du monde. Il regroupe pas moins de 47 pays et compte plus de quatre milliards cinq cent mille habitants qui occupent un vaste territoire de quarante-quatre millions de km2... Une dimension qui en dit long sur la pluralité des approches culinaires représentées sur ce continent aux paysages et terroirs d'une très grande variété. Et cependant, nous ne connaissons bien souvent qu’une infime partie de cette cuisine complexe, cantonnée au nems, à la salade de poulet, au canard laqué ou encore au curry thaï.

La   gastronomie asiatique : une philosophie

Aussi la cuisine asiatique est diverse, élaborée et savante. C’est une profusion de parfums, l'accord raffiné des consistances et des saveurs, qui sans cesse aspire à un point d’équilibre parfait. Une recherche culinaire, qui tend à accorder ce qui s'oppose et créer une nouvelle voie.

Pensons au sucré-salé, à l’aigre-doux  : des alliances dont la combinaison harmonise mais aussi accentue également ; et aussi aux riz vinaigrés, dont l’acidité révèle la texture. Car c’est également ça la gastronomie asiatique, des textures de nourriture inégalées, singulières et   surprenantes.

Noix de fleurs de lotus, crevettes à la citronnelle, graines de pavot bleu, gambas, foie gras de canard mariné au saké, filet de turbot, légumes croquants, volaille, esturgeon, ça vous tente ? Les plus audacieux se laisseront-t-ils séduire par une recette à base de méduse ? Venez-vous faire plaisir dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une nourriture asiatique délicate, singulière et copieuse, un véritable dépaysement.

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