Restaurant asiatique Paris 9e

Cuisine Asiatique : unique ou multiple ?

De la Thaïlande à la Chine, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'alimentation se recoupe sous l’appellation de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une cuisine, marquée notamment par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont aussi chacune leur style propre. La cuisine asiatique est une cuisine toute aussi variée et aussi contrastée que ce territoire immense qu’elle représente.

Alors, qu’est ce qui représenterait le mieux la cuisine asiatique : ses modes de cuissons spécifiques, l’art de la découpe, l'accord parfait de ses épices, l'accord sucré-salé, ses parfums en abondance, ou encore la diversité de ses recettes ? Un peu tout ça : il existe autant de préparations en Asie que de peuplades et de territoires sur cet immense continent !

Une Asie, des gastronomies

Au sens propre   pays du soleil levant, le continent asiatique est le plus grand continent du monde. Il regroupe 47 pays entre lesquels se répartissent pas moins de quatre milliards cinq cent mille individus qui occupent un vaste territoire de quarante-quatre millions de km2... Une échelle qui en dit long sur l'abondance des propositions culinaires représentées sur cet immense territoire grand comme quatre-vingt fois la France paysages et régions d'une infinie variété. Pourtant, nous ne connaissons bien souvent qu'une partie insignifiante de cette cuisine asiatique, réduite aux nems, au canard laqué, à la salade de poulet ou encore au curry thaï.

La   nourriture asiatique : une philosophie

Aussi la gastronomie asiatique est multiple, complexe et technique. C’est une abondance de parfums, un mélange subtil des consistances et des saveurs, qui sans cesse tend à un point d’équilibre parfait. Une quasi philosophie culinaire, qui aspire à accorder ce qui s'oppose et créer une nouvelle voie.

Pensons ne serait-ce qu' au mélange sucré-salé, à la saveur aigre-douce : autant de rencontres dont la combinaison harmonise et accentue en même temps ; et aussi aux riz vinaigrés, dont la caractère acide en révèle la texture. Et c’est également ça la gastronomie asiatique, des textures culinaires propres à cette cuisine, inhabituelles mais aussi   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, gambas, crevettes à la citronnelle, filet de turbot, graines de pavot bleu, foie gras de canard mariné au saké, volaille, légumes croquants, esturgeon, ça vous parle ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils attirer par une recette à base de méduse ? Venez-vous faire plaisir dans nos restaurants. Vous découvrirez une nourriture asiatique savoureuse, spécifique et aussi généreuse, un véritable voyage.

Restaurant asiatique Paris 9e

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