Restaurant italien Paris 7
La cuisine italienne, une expérience toujours renouvelée
la nourriture italienne, raffinée ou roborative ? Et pourquoi pas les deux ?
C'est qu'il existe autant de préparations culinaires italiennes qu'il y a de régions. De la rustique pizza au risotto délicat, chaque région de la péninsule a sa propre cuisine, ses spécificités, ses restaurants typiques, qui nous charment et nous nourrissent.
Cuisine italienne : rurale ou élaborée ?
La cuisine italienne est un mixe de régionalisme, de nourriture campagnarde et d'alimentation issue des tables de la noblesse italienne, parmi les plus élégante et sophistiquée de l'Europe. Ce mélange fait son originalité, et sa variété.
Ainsi la pizza, pain couvert d'huile et des restes de repas, issue de Naples, est devenue un met phare de la gastronomie italienne en France. Mais avez-vous souvent eu l'occasion de déguster des pizzas excellentes à Paris ?
Les antipastis, légumes marinés à l'huile ou au vinaigre, sont les fleurons de cette alimentation aux origines rurales.
Le risotto, parfumé à la truffe, aux légumes, ou agrémenté de crème, acquiert ses lettres de noblesse.
Resto italien : Lombardie, Abrizzes, Calabres, ou Vallée d'Aoste ?
Les chefs italiens élaborent leurs plats de façon très différente en fonction de leurs origines.
Si la salade de tomates, les tagliatelles arrabiata ou encore le risotto nous semblent incontournables, c'est qu'ils sont devenus au cours du temps des produits constitutifs de la culture italienne.
Néanmoins toute une gamme de pâtes existent, différents types de pâtes longues, spaghetti, spaghettini, tagliatelles, lasagnes ; comme toute une variété de gnocchis, en fonction de la région, fabriqués avec de la semoule de mais, du blé ou de la pomme de terre.
Ainsi par exemple, chaque région a sa propre recette de soupe au pistou et aux haricots, la minestrone. Toujours changeante suivant la région, elle s'accommode tout aussi bien de riz, que de pâtes, ou encore de parmesan, de pistou de pesto, de lard frais ou de viande selon son lieu d'élaboration.
On la retrouve dans toute l'Italie et ce depuis la Rome antique, agrémentée d'une bonne tranche de pain maison.
Cependant, nous avons la possibilité de déguster tant d'autres mets dans nos restaurants italiens : de la bagna cauda, pain à l'ail et aux anchois, au délicieux chocolat gianguja, en passant par les oriechiettes, ou par les panzerotti (petits chaussons farcis à la viande ), de la farinata de pois chiches typiquement génoise au jambon de Parme...
Alors pourquoi se priver ?
Ne tardons plus, allons tout de suite testez une nouvelle carte, de nouveaux mets, et enchanter nos papilles dans les restos italiens !
Restaurant italien Paris 7
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