Restaurant italien Paris 18e

La cuisine italienne, une expérience toujours renouvelée

La gastronomie italienne, raffinée ou stimulante ? Et pourquoi pas les deux ?
C'est qu'il existe autant de préparations culinaires italiennes qu'il y a de régions. De la pizza rustique au risotto raffiné, chaque région de la péninsule a sa propre cuisine, ses restaurants typiques, ses spécificités, qui nous nourrissent et nous ravissent.

Cuisine italienne : rurale ou sophistiquée ?

La cuisine italienne est un mixe de terroir, de nourriture campagnarde et de nourriture issue de l'art culinaire de l'aristocratie italienne, parmi les plus distinguée et recherchée d'Europe. Ce mélange fait son originalité, et sa variété. Ainsi la pizza, pain recouvert des rogatons, et d'huile originellement napolitaine, constitue désormais l'élément incontournable de la cuisine italienne dans l'hexagone. Mais avez-vous souvent l'occasion de savourer de délicieuses pizzas à Paris ?
Les antipastis, légumes marinés à l'huile ou au vinaigre, sont les symboles de cette alimentation aux origines rurales. Le risotto, à la truffe, agrémenté de crème, ou encore aux légumes, acquiert ses lettres de noblesse.

Restaurant italien : Calabres, Abrizzes, Lombardie, ou Vallée d'Aoste ?

Les restaurants italiens font leurs préparations de façon très différente en fonction de leurs origines géographiques. Si la salade de tomates, les tagliatelles arrabiata ou encore le risotto nous semblent incontournables, c'est qu'ils sont devenus au cours du temps des produits constitutifs de l'alimentation italienne.
Pourtant de nombreuses autres sortes de pâtes existent, de nombreux types de pâtes longues, spaghetti, spaghettini, tagliatelles, lasagnes ; comme différents gnocchis, selon la région, préparés avec de la semoule de mais, du blé ou de la pomme de terre.
Ainsi par exemple, chaque région a sa recette de soupe au pistou et aux haricots, la minestrone. Toujours différente suivant la région, elle s'acccompagne tout aussi bien de riz, que de pâtes, ou de parmesan, de pistou de pesto, de lard frais ou de viande selon sa provenance.

On la retrouve dans toute l'Italie et ce depuis l'antiquité romaine, agrémentée d'une bonne tranche de pain artisanal.

Et pourtant, nous avons le choix de découvrir tant d'autres plats dans nos restaurants italiens : de la bagna cauda, pain à l'ail et aux anchois, au sublime chocolat gianguja, en passant par les oriechiettes, ou par les panzerotti (petits chaussons farcis à la viande ), de la farinata de pois chiches typiquement génoise au jambon de Parme...
Alors pourquoi se priver ?
Allons tout de suite découvrir une nouvelle carte, de nouvelles recettes, et éveiller nos papilles dans les restos italiens !

Restaurant italien Paris 18e

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