Du village à l'ensemble du département, la cuisine des terroirs de France, se base sur la rencontre des habitants avec un territoire où art de vivre, gastronomie et passions culinaires s'enracinent.
Issue des rivières, des fermes, des montages et de tout ce que prodigue la nature immédiate, la cuisine de terroir se constitue sur la base des produits de la terre où elle se crée, par le biais d'une relation intime et charnelle qui la lie directement à sa terre.
Cuisine de la proximité, que l'on déguste avec la famille, mais également les amis à qui l'on veut révéler les produits de sa région, la cuisine des terroirs est simple et authentique. Elle se base en grande partie sur la qualité des produits que l’élevage et les cultures locales assurent, ou que l'environnement immédiat pourvoit, renforçant l'attachement global et spontané entre la cuisine de terroir et la nature qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Partagées de proche en proche, locales, régionales ou cantonales, bien souvent les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, là où subtilement on élabore selon ses envies un plat célébré de tous. Mais parfois c’est aussi l'immuable, le réconfort de savourer encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous comble.
C’est donc l’heure des grandes tablées en famille, où l’on savoure en compagnie d'un vin également de la localité, les plats qui ont mijoté parfois pendant plusieurs heures, enrichis des fruits cueillis ou de spécialités locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, boudin noir, choucroute garnie, croustade de confit de canard, risotto aux cèpes et à la truffe, cailles farcies au foie gras, asperges à la sauce blanche, estouffades, écrevisses, salade de foie de volailles rissolés, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous dit que la cuisine de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou bien découvrez la nature de nos terroirs autour de plats gourmands et familiers, ouverts comme autant de fenêtres sur la diversité de l’identité culinaire française. Une cuisine diverse et riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des produits exceptionnels issus de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancien qui participent, comme la haute cuisine, à la noblesse de l'art culinaire fran ç ais. Venez déguster ces plats et vous accordez des souvenirs mémorables.
