Meilleur resto japonais Nantes

La cuisine japonaise : une cuisine au présent

Multiple, fraîche, colorée et aussi diverse, la gastronomie japonaise est d’une grande richesse, semblable en cela aux archipels qui forment l'ensemble de son territoire. Si elle ne déroge pas à certains grands principes fondamentaux, elle sait malgré tout encore de nos jours s'enrichir en prélevant tout le meilleur des recettes et savoir-faire aux autres gastronomies de la planète.

La fraîcheur des aliments, une cuisine au plus proche du produit, les techniques de découpes sont parmi d'autres, les principes fondamentaux sur lesquels s’appuie le cuisinier japonais, qui a institué la cuisine au titre d’un art du don, marquant ainsi son respect dévoué au convive : faire la cuisine c’est littéralement partager.

La cuisine japonaise : une cuisine globale

et locale

Du point de vue historique la gastronomie japonaise s'est pendant longtemps nourrie des tendances culinaires coréennes et chinoises, bien avant d'être la grande gastronomie qu’elle est de nos jours. Dans l'esprit des préceptes boudhiques végétariens, elle exclura pendant longtemps la viande de son alimentation.

Originellement elle décline ses plats au gré des endroits et des produits disponibles sur place. Riche et aussi diverse, il y a autant de recettes japonaises qu’il y a de région.

La gastronomie japonaise : un art ouvert

Rigoureuse, mais aussi inventive, rigoureuse et composite, la gastronomie japonaise est par ailleurs un mélange de traditions honorées mais aussi d'ouverture sélective sur l'univers des autres arts de la cuisine du moment. Par là, elle se recompose en proposant également des recettes originales et des fusions culinaires inattendues, nées de sa capacité à assimiler d’autres cultures, prolongeant la permanence de son renouvellement et aussi des élements de son identité cosmopolite.

Umami

Bien qu'on dénombre une très grande quantité de plats proposés et de recettes qui mériteraient d'être dégustés, l'alimentation japonaise est la plupart du temps synonyme de poissons crus et riz et de petits bouillons parfumés. Elle offre pourtant un choix considérable de recettes et de produits : fruits de mer, riz, poissons plus ou moins connus, algues, nouilles, légumes, bœuf, mais aussi canard, céréales ou encore foie gras ! Les multiples variations nous garantissent d'incroyables mets, loins des seuls sashimis et sushis. Qu’elle soit actuelle ou encore traditionnelle, la cuisine du Japon est une invite à la découverte.

Alors, que vous choisissiez du bœuf de Kobé ou un bento, des makis ou des tempuras, de l’anguille fumée ou des légumes grillés, laissez-vous guider par le désir de découvrir des saveurs et des parfums authentiques, subtils et en même temps contrastés, légers et corsés, au fil d'une alimentation sophistiquée et saine.

Et peut-être rencontrerez-vous l’umami, concept gustatif qui correspond à la cinquième saveur que nous sommes en mesure de ressentir, en plus de l’acide, du sucré, du salé et de l’amer. Ce savoureux sublime, que les plats japonais sont sensés umamiment diffuser !

Meilleur resto japonais Nantes

Autres pages : sélection restaurant japonais Bordeaux - restaurant japonais Paris 3e - restaurant japonais Paris 2e - restaurants japonais Strasbourg - restaurant japonais Paris 6 - resto japonais Rennes - meilleur resto japonais Lyon - restaurant japonais Paris 2 - meilleur restaurant japonais Nantes