Restos italiens Paris

La gastronomie italienne, une expérience toujours différente

La cuisine italienne, roborative ou raffinée ? Et pourquoi pas les deux ?
C'est qu'il existe autant de recettes de cuisine italienne qu'il y a de régions. De la pizza classique au risotto raffiné, chaque région a sa cuisine, ses particularismes, ses restaurants, qui nous comblent et nous enchantent.

Cuisine italienne : rurale ou élaborée ?

La nourriture italienne est un mixe de terroir, de nourriture rustique et d'alimentation issue des grandes tables de l'aristocratie italienne, l'une des plus sophistiquée et recherchée de l'Europe. Cette association fait sa richesse, et sa force. Ainsi de la pizza, pain recouvert d'huile et des restes de repas, originaire de Naples, constitue désormais le met incontournable de la gastronomie italienne en France. Mais mangez-vous souvent d'excellentes pizzas dans la capitale ?
Les antipastis, légumes marinés à l'huile ou au vinaigre, sont les symboles de cette alimentation d'origine paysanne. Le risotto, à la crème, aux légumes, ou parfumé à la truffe, acquiert ses lettres de noblesse.

Resto italien : Lombardie, Abrizzes, Calabres, ou Vallée d'Aoste ?

Les chefs italiens font leurs préparations de façon très différente en fonction de leurs origines géographiques. Si la salade de tomates, les tagliatelles arrabiata ou le risotto nous semblent incontournables, c'est qu'ils sont devenus au fil du temps des éléments d'identification de l'art culinaire italien.
Néanmoins toute une gamme de pâtes existent, de nombreux types de pâtes longues, spaghetti, spaghettini, tagliatelles, lasagnes ; comme toute une variété de gnocchis, selon la région, fabriqués avec de la semoule de mais, du blé ou de la pomme de terre.
Ainsi par exemple, chaque région a sa propre recette de soupe au pistou et aux haricots, la minestrone. Toujours différente suivant sa région d'origine, elle s'acccompagne tout aussi bien de riz, que de pâtes, ou de parmesan, de pistou de pesto, de lard frais ou de viande selon sa provenance.

Elle se décline dans toute la péninsule et ce depuis l'antiquité romaine, accompagnée d'une épaisse tranche de pain artisanal.

Cependant, nous avons le choix de savourer tant d'autres mets dans nos restaurants italiens : de la bagna cauda, pain à l'ail et aux anchois, au délicieux chocolat gianguja, en passant par les oriechiettes, ou encore les panzerotti (petits chaussons farcis à la viande ), de la farinata de pois chiches typiquement génoise au jambon de Parme...
Alors pourquoi se priver ?
Ne tardons plus, allons tout de suite découvrir une nouvelle carte, de nouveaux mets, et enchanter nos papilles dans les restaurants italiens !

Restos italiens Paris

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