Resto japonais Strasbourg
La gastronomie japonaise : une cuisine de l'instant
Multiple, fraîche, diverse et colorée, la gastronomie japonaise est d’une grande richesse, à l’image des nombreux archipels qui composent l'ensemble de son territoire. Si elle ne déroge pas à certains principes de base, elle sait malgré tout encore de nos jours se régénérer en empruntant tout le meilleur des spécialités et techniques aux autres cuisines du monde.
La fraîcheur des aliments, une cuisine au plus proche du produit, l’art de la découpe sont, entre autres, les fondamentaux sur lesquels s’appuie le cuisinier japonais, qui érige la cuisine au rang d'une pratique du don de soi, marquant ainsi son respect dévoué au convive : cuisiner c’est littéralement donner.
La cuisine japonaise : une alimentation locale et globale
Historiquement la gastronomie japonaise s’est longtemps inspirée des cuisines chinoises et coréennes, bien avant d'être la grande gastronomie qu'elle est aujourd'hui. Respectant les préceptes bouddhiques végétariens, elle prohibera pendant longtemps la consommation et la préparation de viande.
Traditionnellement elle propose ses saveurs au gré des endroits et des aliments disponibles sur place. Plurielle et aussi variée, il y a autant de spécialités japonaises qu’il y a de région.
La cuisine japonaise : un art ouvert
Rigoureuse, mais aussi inspirée, rigoureuse et composite, la gastronomie japonaise est également un mixe de traditions respectées et d’ouverture avisée sur le monde de tous les autres arts culinaires actuels. Ainsi, elle s'enrichit en créant également des recettes singulières et des combinaisons audacieuses, nées de sa faculté à adopter d'autres éléments culturels, prolongeant son renouvellement permanent et aussi son caractère cosmopolite.
Le concept d'Umami
Bien qu'on dénombre une très grande quantité de plats proposés et de recettes qui mériteraient d'être dégustés, la cuisine du Japon est pour beaucoup d'entre nous synonyme de poissons crus et de petites soupes parfumées. Elle met à disposition pourtant une palette considérable de recettes : riz, poissons plus ou moins connus, fruits de mer, algues, nouilles, bœuf, canard, mais aussi légumes, céréales ou encore foie gras ! Les variations nous promettent de surprenantes découvertes, bien au-delà des sushis et sashimis. Ainsi, qu'elle soit classique ou plus contemporaine, la cuisine japonaise est une invitation à la découverte.
Alors, que vous choisissiez un bento ou du bœuf de Kobé, de l’anguille fumée ou des makis, des tempuras ou des légumes grillés, laissez-vous guider par le plaisir de déguster des plats légers, raffinés et contrastés, authentiques et puissants, au fil d’une cuisine élaborée et saine.
A cet instant peut-être découvrirez-vous l’umami, concept culinaire qui correspond à la cinquième saveur que nous sommes capables de ressentir, en plus du salé, du sucré, de l’acide et de l’amer. Ce savoureux, que les plats japonais sont réputés umamiment posséder !
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