Meilleur restaurant japonais Toulouse

La cuisine japonaise : une cuisine de l'instant

Multiple, colorée, fraîche et plurielle, la gastronomie japonaise est d’une très grande diversité, semblable en cela aux archipels qui caractérisent l'ensemble de son territoire. Si elle obéit à certains principes fondamentaux, elle sait encore aujourd'hui s'enrichir en prélevant tout le meilleur des spécialités et techniques aux autres cuisines de la planète.

La fraîcheur des aliments, une cuisine au plus proche du produit, les techniques de découpes sont parmi d'autres, les principes fondamentaux sur lesquels s’appuie le chef japonais, qui a érigé la gastronomie au rang d'une pratique généreuse du don de soi, marquant ainsi son respect dévoué et entier à l'invité : faire la cuisine c'est nécessairement partager.

La cuisine japonaise : une cuisine régionale

et locale

Historiquement la gastronomie japonaise s'est pendant longtemps inspirée des cuisines chinoises et coréennes, avant de devenir la grande gastronomie qu'elle est aujourd'hui. Respectant les préceptes bouddhiques végétariens, elle refusera également pendant longtemps la viande de son alimentation.

Originellement elle propose et décline ses saveurs au gré des régions et des ingrédients et des produits disponibles aux alentours. Plurielle et aussi variée, il y a autant de spécialités japonaises qu’il y a de région.

La cuisine japonaise : un art ouvert

Technique, mais aussi inventive, Sophistiquée et bigarrée, la gastronomie japonaise est également un mixe de traditions anciennes suivies à la lettre et d'ouverture sélective sur l'univers des autres arts de la cuisine du moment. Par là, elle se recompose en créant aussi bien des recettes singulières et des combinaisons audacieuses, issues de sa capacité à incorporer d'autres éléments culturels, prolongeant son constant renouvellement mais aussi son identité cosmopolite.

Umami

Bien qu'on dénombre une grande quantité de plats proposés et de recettes qui mériteraient d'être appréciés, l'alimentation japonaise est trop souvent synonyme de poissons crus et riz et de petites soupes parfumées. Elle offre pourtant une immense palette de recettes et de produits : riz, algues, nouilles, crustacés, poissons plus ou moins connus, canard, bœuf, mais aussi céréales, légumes ou encore foie gras ! Les variations nous garantissent de merveilleux délices, bien au-delà des sushis et sashimis. Qu’elle soit actuelle ou plus classique, la cuisine du Japon est une invitation à la découverte.

Que vous choisissiez des tempuras ou des makis, du bœuf de Kobé ou un bento, de l’anguille fumée ou des légumes grillés, laissez-vous porter par le désir de découvrir des saveurs et des parfums subtils, légers et bruts, tout en contraste et corsés, au fil d'une alimentation savante et saine.

A cet instant peut-être rencontrerez-vous l’umami, concept culinaire qui correspond à la cinquième saveur que nous sommes en mesure de percevoir, en plus du salé, du sucré, de l’acide et de l’amer. Ce savoureux, que les plats japonais sont sensés umamiment posséder !

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