Sélection resto italien Toulouse

La cuisine italienne, une expérience toujours différente

La cuisine italienne, roborative ou raffinée ? Pourquoi pas les deux ?
C'est qu'il existe autant de préparations culinaires italiennes qu'il y a de régions. De la simple pizza au délicat risotto, chaque région de la péninsule a sa propre cuisine, ses spécificités, ses restaurants, qui nous enchantent et nous comblent.

Alimentation italienne : paysanne ou élaborée ?

L'alimentation italienne est un mélange de nourriture campagnarde, de régionalisme et de nourriture issue de l'art culinaire de l'aristocratie italienne, l'une des plus recherchée et distinguée d'Europe. Cet acccord fait sa richesse, et sa spécificité. Ainsi la pizza, pain recouvert des restes de repas, et d'huile issue de Naples, est devenue le met phare de la gastronomie italienne en France. Mais avez-vous souvent l'occasion de manger de délicieuses pizzas à Paris ?
Les antipastis, légumes marinés à l'huile ou au vinaigre, sont les fleurons de cette alimentation d'origine paysanne. Le risotto, à la crème, garni de légumes, et aussi à la truffe, prend ses lettres de noblesse.

Resto italien : Lombardie, Abrizzes, Calabres, ou Vallée d'Aoste ?

Les chefs italiens élaborent leurs plats de manière très différente en fonction de leurs origines. Si la salade de tomates, les tagliatelles arrabiata ou le risotto nous semblent incontournables, c'est qu'ils sont devenus au cours du temps des éléments d'identification de l'alimentation italienne.
Pourtant une grande variété de pâtes existent, différents types de pâtes longues, spaghetti, spaghettini, tagliatelles, lasagnes ; comme toute une variété de gnocchis, en fonction de la région, préparés avec de la semoule de mais, du blé ou de la pomme de terre.
Ainsi par exemple, chaque région a sa propre recette de soupe au pistou et aux haricots, la minestrone. Toujours différente suivant la région, on l'accompagne aussi bien de riz, que de pâtes, ou de parmesan, de pistou de pesto, de lard frais mais aussi de viande selon son lieu d'élaboration.

Elle se décline dans toute la péninsule et ce depuis la Rome antique, accompagnée d'une épaisse tranche de pain artisanal.

Pourtant, nous avons le choix de découvrir tant d'autres plats dans nos restaurants italiens : de la bagna cauda, pain à l'ail et aux anchois, au sublime chocolat gianguja, en passant par les oriechiettes, ou encore les panzerotti (petits chaussons farcis à la viande ), de la farinata de pois chiches typiquement génoise au jambon de Parme...
Alors pourquoi se priver ?
Allons tout de suite découvrir une nouvelle carte, de nouveaux plats, et réveiller nos papilles dans les restaurants italiens !

Sélection resto italien Toulouse

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