Par Margaret Kemp
Tout près de la Place Vendôme et ses joailliers, l’Opéra Garnier et ses ballets sublimes, le restaurant LE CELADON (dans the Hotel Westminster) plein d’ émotions et de saveurs, célèbre - en 2016 - son étoile au Guide Michelin qu’il détient depuis 30 ans !
Le Céladon compte parmi les meilleures adresses confidentielles des gastronomes à Paris. Le Chef Christophe Moisand (ex- Hôtel Sofitel porte de Sevres avec Roland Durand - Sofitel, La Défense avec Marc Marchand - Le Meurice etc) propose une carte créative mise en valeur par le service attentif et personnalisé de l’équipe en salle. Le Chef Moisand office en cuisine depuis dix-sept ans.
Dans son écrin de style Régence ponctué de touches contemporaines, le restaurant le Céladon bénéficie d’un cadre rare à Paris, à la façon d‘une salle à manger bourgeoise pleine de charme et d’une atmosphère chic et discrète.
C’est possible pour les gourmets pressés de manger avec une formule Céladon Express servie en 45 minutes (45€) chrono!
Tous les mercredis, le Chef renouvelle le Menu "Retour du Marché" (53€) qu’il propose au déjeuner, toujours des produits du marché et de saison soigneusement sélectionnés.
Au déjeuner ce mardi, pour fêter l’anniversaire, le Chef Moisand a proposé à ses invites un repas de rêve et une perfection de technique: Amuse du Radis Beurre, gougère au parmesan, toast aux anchois boquerones et olives de Kalamata avec des flutes de Champagne Bollinger "Cuvée Spéciale". Puis petites girolles sous différentes formes et textures aux amande fraîches, un verre de Pouilly fumé - "Cuvée indigène" Domaine Pascal Jolivet 2014. Une Tendre langouste rose bretonne aux perles de japon, velours de crustacé. Et, avec le robuste Côte Rôtie - "Bassenon" Domaine Yves Cuilleron 2013, un magnifique chevreau, avec purée de pois chiche, huile de sésame grillé. Du bon pain, et le beurre Bordier pour saucer. Puis la délicate Fraises Anaïs, en robe dorée, suivie par le gâteau chocolat fumé "Les 30 Glorieuses" d’une douceur sublime - imaginé par le talentueux chef-pâtissier Bryan Esposito - avec le Champagne Rosé Billecart Salmon.
Bravo au chef et à toute l’équipe !
Le Petit Céladon
Les samedis et dimanches, le restaurant le Céladon laisse place au Petit Céladon avec une autre carte, un art de la table différent, des prix plus doux mais la même garantie de passer un moment rare et délicieux. Avoir l’opportunité de goûter la cuisine d’un Chef étoilé dans une ambiance plus décontractée est une occasion à ne pas manquer. (Menu Carte 63€ vin et eau inclus. Menu enfant (moins 12 ans) 25€)
The Duke’s Bar est le rendez-vous favori des parisiens chics dans une ambiance de club anglais, à l’image de l’histoire originelle de ce bijou de l’hôtellerie.
See you there!
Le Céladon
15 rue Daunou, 2nd - T: 01 42 61 77 42
Formule 45€ Menu 53€-69€ A La Carte 85-120€ + wine
Voiturier
