LA RÉGALADE BRUNO DOUCET
A l’occasion de la Saint-Valentin, le chef Bruno Doucet présente son opération «
Love & Caviar » dans ses établissements la semaine du lundi 13 au vendredi 17 février 2023. Autant au
restaurant La Régalade, qu’au
Comptoir du Relais et à l’Hôtel Le Relais Saint Germain, le caviar sera à l’honneur.
Le chef a choisi le
caviar français Sturia Oscietra pour sublimer ses entrées et ses plats pour envoûter votre moitié. Le caviar Sturia Oscietra est un véritable caviar français. Éleveur, Producteur, Sélectionneur - Affineur de caviar français, Sturia est présent de l'oeuf à l'oeuf. Leurs esturgeons naissent et grandissent en Aquitaine, dans leurs propres fermes aquacoles en France. Leur caviar est ensuite élaboré à la main, selon un savoir-faire traditionnel, dans leur atelier de production situé lui aussi en France, Aquitaine. Cette présence tout au long de la chaîne, depuis la naissance de leurs esturgeons jusqu'à la commercialisation, leur permet d'assurer une traçabilité stricte de leurs caviars.
Les restaurants proposent différents plats « surprise » autour du caviar qui feront vibrer de plaisir les papilles de tous les amoureux, comme par exemple les Saint-Jacques marinées, citron, cébettes et caviar (39€) ou encore le bar de ligne au beurre blanc et caviar (47€).
Le caviar Sturia Oscietra roule parfaitement sous le palais. Ses grains "poppent" en bouche et libèrent progressivement saveurs marines et arômes beurrés, gourmands, de noix et d'avocat. C’est un caviar consensuel, qui ravira les novices comme les grands amateurs.
Le jour de la Saint-Valentin, Bruno Doucet s’associera avec la
Maison de Champagne Arlaux.
La Régalade - 106, rue Saint Honoré - 75001 Paris
Le Comptoir du Relais - 9, carrefour de l'Odéon - 75006 Paris
LE DRUGSTORE PUBLICIS CHAMPS ELYSÉES
Le chef 3 étoiles Eric Frechon et son équipe présentent le Menu à partager le soir du mardi14 février 2023 - Prix 90 euros par personne.
- Cocktail « La vie en rose » à partager
- Riz croustillant, saumon et chili garlic
- Madeleines au vieux parmesan
- Fine galette de tarama d’oursin, coquille Saint Jacques au curry et citron vert
- Ravioles de crevettes sauvages, bouillon des têtes, shitaké, citronnelle et coriandre
- Filet de canette rôti aux épices, datte au citron confit et jus d’orange avec pommes gaufrette
- Dessert « Mon Amour » à partager avec deux coupes de champagne, de la pâtissière du Drugstore
Lena Thiam une création aux parfums délicats de fleurs et de litchis en forme de coeur.
Le Drugstore - 133, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris
LA ROTISSERIE D'ARGENT
La Brasserie chic de La Tour d'Argent propose pour débuter les festivités, à La Rôtisserie d’Argent un choix entre deux entrées :
- le Foie gras d’oie truffé, pain aux épices douces, chutney poire gingembre OU le Saumon gravlax délicatement parfumé aux baies de genièvre, yaourt à l’aneth et blinis à partager.
Deux choix ensuite pour les plats :
- les Gambas poêlées, coulis de piquillos au piment d’Espelette, gnocchis de pomme de terre Ratte OU le Tendre coeur d’entrecôte au poivre de Sichuan, champignons de Paris farcis en persillade.
Arrive enfin la touche finale, le Coeur d’amour à la pomme et vanille de la Boulangerie de la Tour.
Menu servi le mardi 14 février 2023 au dîner - Prix hors vin : 75 euros par personne ; Prix avec 1/2 champagne rosé en plus : 99 euros par personne.
La Rôtisserie d'Argent - 19, quai de la Tournelle - 75005 Paris
ARNAUD LARHER LA ROSE
Pour la Saint-Valentin, le MOF Arnaud Larher a créé La Rose, une délicieuse pâtisserie composée d’une génoise aux amandes, d’une crème au citron vert, d’un coulis de framboise et d’une mousse à la framboise, surmontée d’une ganache aux zestes de citron vert. Délicate et fruitée, c’est la création idéalepour terminer le dîner en beauté.
La Rose 10 euros.
Photo Laurent Fau
CHAMPAGNE JACQUART
Pour l’occasion, on mise sur le fruité et la finesse de la cuvée Mosaïque rosé de Champagne Jacquart, le plus gourmand de la collection Mosaïque. Alliant la tonicité du Chardonnay et la puissance des raisins noirs, sa bouche est vive et charnue tout en offrant une agréable minéralité et un caractère subtilement acidulé en finale. L’apéritif dans toute sa splendeur !
Champagne Jacquart - Mosaïque Rosé - 75 cl à 36 euros.
En vente dans la boutique du
site Champagne Jacquart
LE PATIO OPÉRA
Le chef Andréa réalise le menu Saint Valentin du mardi 14 février 2023 :
- Mise en bouche accompagnée d’une coupe de Champagne Vollereaux brut nature
- Saint-Jacques rôties, caviar osciètre & espuma de patate douce
- Spaghetti maison à la truffe noire d’hiver
- Pink velvet
- Mignardises
Le menu est servi à 21h - Prix 80 euros.
En complément, si vous le souhaitez…
Accords mets et vins à 35 euros par personne, 3 verres de vins différents :
- AOP Sancerre « La Côte des Monts Damnés », 2021, Henri Bourgeois : avec les Saint-Jacques rôties, caviar osciètre, espuma de patate douce
- AOP Patrimonio Blanc, 2021, Domaine Gentile : avec les Spaghetti maison à la truffe noire d’hiver
- Vouvray « tendre » 2019, Vincent Carême : avec Pink velvet
Le Patio Opéra - 5, rue Meyerbeer - 75009 Paris - tel 01 40 98 00 92
