Passionnée de cuisine,
Eun-Ok Lacour, ancienne chorégraphe, s’est installée à Paris il y a quelques années pour faire découvrir la gastronomie de son pays en ouvrant, depuis 2017, plusieurs restaurants, dont
Sam Chic, le spécialiste du barbecue coréen, en 2019,
Sam Bun, street food, en 2023 et, l’année précédente
, Sam Sun, restaurant gastronomique. Ce dernier rend hommage à l’art ancestral du « bansang » qui consistait à servir au roi et aux nobles un repas composé de riz accompagné de multiples petits plats disposés autour d’un mets principal reflétant l’abondance et l’équilibre de la cuisine coréenne.
Eun-Ok Lacour a fait appel au
chef Byungkuk Ho pour élaborer des plats alliant tradition et modernité qu’on apprécie, en partage ou en individuel, dans un cadre chaleureux aux tons bois clair et une ambiance conviviale.
En entrées, on peut ainsi notamment se régaler de « Japchae » (nouilles de patates douces sautées avec bœuf et légumes), « Tangsuyuk » (porc frit aigre-douce ou Tofu champignon frit aigre-douce), « Dak Ganjeong » (poulet frit à la sauce soja et sauce de maïs), « Dak Kkanpung-Gi » (poulet frit à la sauce chili), « Saeu-Ganjeong » (crevettes frites), « Japchae Mandu » (raviolis aux nouilles de patates douces sautées aux légumes), « Modeum Jeon » (galette de Kimchi, crevettes sautées aux légumes et galette de pommes de terre), « Sora Muchim » (salade de bulots avec la sauce épicée du chef).
Parmi les 9 spécialités au barbecue, on citera les « So Bulgogi » (bœuf mariné), « Dak Jumulleok » (poulet épicé mariné), « Dwaeji Yangnyeom Moksal » (échine porc marinée et grillée), « Samgyeopsal » (poitrine de porc grillée), « Yan Galbi » (Côte d’agneau).
Les 15 plats annoncés par la carte sont tout aussi tentants : « Doenjang Jjigae » (ragoût de pâte de soja avec bœuf), « Haemul Sun Dubu Jjigae » (ragoût épicé de tofu, soyeux au bouillon de fruit de mer-à l’œuf), « Malgen Daegutang » (ragoût de cabillaud épicé), « Godeungeo Jorim » (maquereau braisé légèrement épicé), « Yeoneojorim » (saumon braisé légèrement épicé), « Sogogi Jjim » (bœuf braisé),…
En dessert, on recommandera le délicat « Tiramisu Matcha », l’originale « Crème brûlée sésame noir » ou encore la gourmande « Hotteok & Ice cream » (crêpe coréenne garnie de sucre roux et de cacahuètes et décorée d’une boule de glace à la vanille et de crème chantilly).
Réservation conseillée.
Ouvert 7j/7 de 12h à 17h30 et de 18h30 à 22h.
Carte de 42 à 68 € - Menu de saison à 38 €.
Sam Sun
43, rue de Richelieu - 75001 Paris - Tél : 01 42 96 29 00
Photos : Lesrestos (1 la salle) - Salomé Rateau (2 à 5)
Avril 2025
