Par Georges Kouassi
Dans un élégant décor signé par l’architecte d’intérieur Kunihiko Takano (couleur bois et cuisine ouverte sur la salle au rez-de-chaussée, superbe bleu indigo à l’étage), Yasuo Nanaumi, ancien du Moulin de Mougins, de la Maison de l’Amérique Latine et de Lucas Carton, propose une inventive cuisine conçue avec les meilleurs produits.
Le soir, le client peut notamment choisir entre une carte de délicieuses tapas japonaises chaudes et froides (12 à 22 €) et un formidable « Omakase » en 6 services (3 entrées, 2 plats, 1 dessert), à 65 €, qui laisse carte blanche au chef pour composer le menu des clients.
Au déjeuner, on peut entre autres se régaler de généreux assortiments de makisushi (20 €) ou de sushimi (25 €), d’une sélection de Bento (29 €), soit poisson (Saumon label rouge, sauce teriyaki, sushimi, sushi, maki, tempura, tsukemono, soupe miso et riz) ou viande avec le même accompagnement.
Une formule Omakase avec entrée + plat ou plat + dessert (28 €) ou avec entrée + plat + dessert (32 €) est également inscrite sur la carte le midi.
Une jolie sélection de saké et de vins (Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Pays de Loire, Provence et aussi un Sol Lucet Koshy, très bon vin japonais) complète harmonieusement la carte.
Après avoir siroté un épatant Saké pétillant « Moi » Dry, Isabelle et moi, venus découvrir, en cette fraîche soirée d’octobre, le menu « Omakase », apprécions l’agréable mise en bouche, « Thon frit, petit légumes, sauce tartare », qui est nous servie par la précise et ravissante Mégane.
Nous nous délectons ensuite d’une délicieuse « Salade de pâte de taro et gambas marinée » avant d’être époustouflés par le sensationnel « Mi-cuit de thon parfumé au uzu » que nous accompagnons d’un excellent verre de chablis. Une merveille !
L’« escalope de foie gras poêlé, sauce teriyaki sur tofu frit, au radis râpé », les goûteux et généreux « Sushi moriwax » puis le « Filet mignon de veau à la crème de morilles, riz sauté aux légumes » confirment l’étendue de l’imagination et du talent de Yasuo Nanaumi .
Nous terminons en beauté cette très belle soirée par un délicieux « Demi Dorayaki, glace sésame noir et sa chantilly, haricots rouges, gelée de uzu, abricot confit ».
Il n’est pas étonnant qu’il soit conseillé de réserver pour venir découvrir, dans un cadre intime, une cuisine subtile conçue avec passion et générosité.
Jours et heures d’ouverture : du lundi au vendredi, de 12h à 14h et de 19 à 23h - Samedi de 19h à 23h.
Fermé samedi midi et dimanche.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Sushis - 3 : Thon - 4 : Escalope de foie gras poêlé - 5 : Dorayaki.
Restaurant AO IZAKAYA - 12, rue Caumartin - 75009 Paris - Tél : 01 42 65 31 53
