Par Margaret Kemp
Maison Aleph la Pâtisserie du Levant - première boutique mondiale - vous attend dans le Marais..
Maison Aleph, se trouve dans un petit bijou de boutique, derrière la rue de rivoli, ou la belle Myriam Sabet - d’origine d’Alep mais à Paris depuis une vingtaine d’années - a ouvert le 8 juillet. Elle explique: “J’etais dans la finance de marché, mais j’ai toujours revé de partager mes douceurs d’enfance avec les parisiens”. Donc avec une jolie décoration creé par Elöise Bosredon, qui marie subtilement ornements du Moyen-Orient avec l’élégance parisienne on est tenté par les meilleurs produits des deux cultures. Beurre AOC Charentes-Poitou: crème de Normandie, grands crus de chocolat, eau minerale “bespoke” rose de Damas, cedrat, bigarade, pistaches d’Iran, citrons d’Amalfi.
Après avoir passé le CAP de pâtisserie Myriam est partie pour Montréal, au Canada où elle à travaillé auprès d’un maître syrien, pâtissier et collegue de son grand-père a Alep. Il"lui a enseigné le savoir-faire et les gestes de la pâtisserie comme on la faisait il y a 200 ans en Syrie”, raconte-t-elle. Recherchant les meilleurs fournisseurs, Myriam crée ses premieres réalisations, et, deux années de mise au point plus tard, La Maison Aleph ouvres ses portes.
Avec les tarifs de 2€10 jusqu’a 47€ pour la boîte de “25 nids”, il y a aussi des glaces et yaourt pour l´eté entre 3,50€ et 5€ et les boissons Maison Aleph “de mon enfance” à partir de 3,50€.
Nous avons délicieusement apprécié les NIDS realisés à base de cheveux d’anges/kadaïf, dorés au beurre, ultra croustillants, garnis de différents parfums - mangue, jasmin, fromage blanc rose, chocolat sumac etc. Egalement les 1001 feuilles, version moderne baklavas, travaillé avec la pate filo et les barres traditionnelles de céréales.
Yum !
Chez Maison Aleph on trouve les créations uniques, un aller-retour savoureux du Levant à Paris – à découvrir d’urgence.
See you there !
20 rue de la Verrerie, 4th
M: Hotel de Ville
T: 09 83 03 42 02
Mercredi-Vendredi: 12h-20h -Samedi – 11h-20h – Dimanche 11h-19h
Photos Caspar Miskin
