Par Alain Fusion
Après avoir longtemps dirigé le restaurant chic La Butte Chaillot Alain Pras a repris et ouvert cette belle adresse le 15 octobre 2009 pour lui redonner le nom JAMIN du restaurant mythique du grand chef Joël Robuchon.
A la suite de JR, les chefs Benoît Guichard et Babette de Rosières ont tenu la maison.
La carte du chef David Legrand annonce une spécialité maison, la salade multicolore de gambas croustillantes au sésame, l'oeuf de poule cuit mollet à la piperade et jambon cru, le foie gras maison et son chutney mangue-ananas, les excellents et parfumés tagliatelles aux écrevisses, le merlan façon
Colbert et sa pomme purée, la côte de boeuf et poêlée de grenailles avec une sauce béarnaise, l'onctueux suprême de pintade et son un risotto crémeux aux champignons et châtaignes, ou les superbes noix de Saint-Jacques poêlées et pomme purée .
Pour le dessert, on se laisse tenter par le formidable Paris-Brest moelleux et délicat comme un vrai gâteau de pâtisserie avec son verre de crème anglaise, le coulant au chocolat amer accompagné d'une glace vanille, la sage salade de fruits de saison, ou le tiramisu aux poires caramélisées avec une glace noisette.
La très belle carte des vins retient l'attention des amateurs de beaux flacons à bons prix.
La décoration élégante et de bon goût de la salle dans des tons apaisants et chauds est rythmée d'oeuvres d'artistes contemporains et de statuettes anciennes, l'éclairage soigné et le confort des sièges permettent de passer un agréable moment. A l'étage, une vaste salle est privatisable.
L'accueil charmant et le service délicieux sont appréciés des clients, dans cette maison où le savoir-vivre est un art appliqué par une équipe expérimentée. L'élégance et le tact d' Alain Pras séduisent la clientèle des gourmets exigeants.
Les formules du déjeuner à 26 et 30 € sont de bonnes affaires, surtout dans le quartier. Très beau menu du soir à 33 € pour entrée, plat et dessert. A la carte, compter de 26 à 59 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 22h30. Fermé samedi midi et dimanche.
Photos : 1 : Le confort de la salle - 2 : Le millefeuille de rémoulade aux écrevisses et graines de pavot - 3 : Les noix de Saint-Jacques poêlées et pomme purée - 4 : Le Paris-Brest et sa crème anglaise - 5 : La salle du restaurant.
Jamin - Alain Pras
32, rue de Longchamp - 75016 Paris
Tel : 01 45 53 00 07
