Selon la saison, la carte du restaurant Histoires Mathieu Pacaud se décline en plusieurs actes et annonce :
Acte 1 les entrées : L'oeuf en blanc-manger avec topinambour et truffe blanche d'Alba ; Langoustines royales en variations avec caviar Golden et Tropézienne ; Composée d'écrevisses pattes rouges et gaspacho de cerise Burlat
Acte 2 les poissons : Fricassée de homard bleu du Guilvinec fumée de sariette et fevettes ; Darne de turbot en trois cuissons avec coco de Paimpol à la moutarde de Crémant ; Dos de sole de petit bateau étuvée de cèpes et truffe.
Acte 3 les viandes : Pigeon bressan comme un mendiant embeurrée de chou au marc de Bourgogne ; Calisson de noix de ris de veau salmigondi de fruits exotiques ; Suprême de volaille de Bresse avec gnocchi à la sauge et jus au Xérès,
Acte 4 les desserts : Danse de cerises noires acidulées avec beurre de réglisse et d'estragon ; Déclinaison de figues de Solliès sirop d'amandes amères et biscuit de Gianduja ; Arlette de fraises des bois et billes de citron vert et glace à la vanille.
Des plats de haute volée parfaitement réalisés. L'accueil et le service sont dignes d'une grande maison. La superbe décoration signée par Patrick Gilles et Dorothée Boissier est une réussite parfaite illustrée par la création d'un univers artiste rythmé d'alcôves parées par Alex & Marine.
Dès l'accueil, le "
surprenant banquet" mis en scène par Jean-François Fourtou qui libère les oies contribue à la magie du lieu. Il faut bien de l'audace pour, dans un restaurant, consacrer un espace au rêve, à l'enfance, à la magie des belles histoires...
Goûtez absolument à l'oeuf au blanc-manger avec des mouillettes, aux langoustine royales, au suprême de volaille de Bresse avec un jus au Xérès que l'on aimerait pouvoir déguster à la cuillère et aux formidables gnocchis à la sauge !
Vous allez adorer venir chez Histoires. Le haut niveau gastronomique, la qualité des produits, le travail de la cuisine, les jus... tout est réuni pour proposer l'excellence. Et puis le cadre et le confort de la salle nous font passer un très grand moment à table.
Pour le déjeuner menu à 95Euro ; les menus "dégustation" sont à 195Euro et 250Euro.
A la carte compter environ de 175 à 217Euro. Service de 12h à 14h15 et de 19h jusqu'à 22h15. Fermé samedi midi, dimanche, lundi, et mardi midi.
Photos : 1 : Entrée de la salle du restaurant - 2 : Langoustines royales en variations avec caviar Golden - 3 : Suprême de volaille de Bresse et jus au Xérès - 4 : Gnocchis à la sauge - 5 : Déclinaison de figues de Solliès.
Histoires Mathieu Pacaud
85, avenue Kléber - 75016 Paris - Tel : 01 70 98 16 35
