Par Georges Kouassi
Premier restaurant de
Georges Laureau, avant l’ouverture, dans le même quartier, de Zincou (2020), Chonbou (2023) et de Teillebou (2024), Gegeor propose de déguster, dans un cadre contemporain et chaleureux (tons clairs, mur vinothèque,…) et une ambiance décontractée, de savoureux accords mets/vins.
En cette veille de Toussaint, après un agréable amuse-bouche (petit cake au parmesan et mousse potimarron), on apprécie, pour débuter, l’épatant «Travers de porc ibérique confit et désossé» (farce fine au gingembre, ketchup de kaki et fine purée de courge kabocha) et les excellents «Escargots en persillade» (Crème de lentilles, billes de céleri rave, écume de persil et billes de riz soufflé) qu’on accompagne d’un verre de blanc Biodynamique & Nature «Domaine Marcel Deiss, Complantation, Alsace 2022», rond et fruité.
Les autres entrées étaient également tentantes: «Velouté Narbonnais» (Eryngii snackés, mousse de mimolette vieille, huile de cerfeuil et oignons frits). «Œuf bio 64° parfait» (Mousse légère au pain d’épices, patate douce snackée et graines de lin).
On se régale ensuite d’un délicieux « Magret de canard en croûte de sucre muscovado» (Betteraves jaunes et Chioggia glacées, raisins blancs Vahiné confits, Chutney vert et jus corsé) et d’un subtil «Suprême de poule faisane en farce fine soufflée aux herbes» (Mousseline de légumes oubliés, carottes fane fondantes et sabayon de morille des pins).
La carte annonçait aussi un «Filet de dorade sébaste snacké» (Crème de brocolis, courgette farcie végétarienne, gel d’aneth et beurre blanc au Noilly Prat) et des «Ravioles de Royan à la crème de porto blanc» (Parfumées aux huiles d’herbes fraîches, au paprika fumé et au charbon de bambou) tout aussi appétissants.
La note sucrée ne déçoit pas les gourmands: «Chocolat Tuma Yellow 62% Yoco» (Mousse légère au chocolat, biscuit feuillantine et chantilly au caramel) et les originaux «Tartelette aux marrons et à la mandarine» (Crème de marron vanillée, crémeux mandarine et sorbet à la verveine» et «Eclair maison au praliné de graines de courge» (Crème pâtissière au praliné, crème anglaise à la courge butternut et gel d’agrumes).
Le service attentionné est assuré sous la houlette de
Clément, le sympathique responsable du restaurant.
On s’empresse de réserver.
Ouvert du lundi au jeudi: 12h à 14h40 et de 18h30 à 22h30 - Vendredi: 12h à 14h40.
Fermé vendredi soir, samedi et dimanche.
Formule déjeuner: Entrée + Plat: 32 € - Plat + Dessert: 31 € - Entrée + Plat + Dessert: 40 € - Carte dîner : 51 à 55 €.
Gegeor
1, rue Moncey - 75009 Paris - Tél: 07 67 12 88 09
Novembre 2024
