Critique de vin - Le vin de rhubarbe de la maison Moine | LesRestos.Com annuaire de restaurants à Paris et en France

La famille Moine fabrique du vin de rhubarbe depuis toujours grâce à une vieille recette héritée de la grand-mère. Mais la véritable aventure débute en 1985 lorsque Michel Moine, éleveur, acquiert par hasard 800 pieds de rhubarbe à un agriculteur partant à la retraite.
Toujours envieux d’inventer de nouvelles choses, Michel Moine et sa famille décident de produire du vin de rhubarbe pour eux-mêmes.
Et c’est à Epinal, lors d’un salon de produits gastronomiques vosgiens, que la famille Moine voit ses quelques litres de « vin de rhubarbe » se vendre comme des petits pains et qu’ils décidèrent de continuer l’aventure en prenant des cours d’œnologie et en rencontrant de nombreux professionnels du vin. Travail et persévérance firent que Michel Moine devint plus que passionné et dès 1992 plus de 3000 bouteilles de son fameux « vin » fut produit.
La grande aventure commença alors !!
Son fameux Crillon des Vosges est le « vin » le plus courtisé parmi sa gamme. Son nom est tout simplement tiré d’un jeu d’enfants, dans lequel les petits s’amusaient à crier et à entendre leur écho. Très encensé par la critique, le Crillon est désormais la référence de la Maison Moine et est le véritable complice des apéritifs, du foie gras, des fromages forts et des desserts.
Aujourd’hui les vins de Michel Moine sont très plébiscités.

La production :
Toute la récolte de rhubarbe, cultivée de la façon la plus naturelle qui soit, est réalisée à la main fin mai.
Le pur jus qui coule des tiges est additionné de sirop, de sucre et de ferments selon une recette bien gardée, puis mis en cuve pour la vinification. La boisson vieillira de 3 à 4 ans avant d’être commercialisée.

Aujourd’hui, la Maison Moine propose 6 variétés de Vin de rhubarbe
- Les pétillants :
Le Perlé brut (caractère brut au goût très marqué),
Le Salomon (sec aux bulles fines)
Le Perlé demi-sec (légèrement moelleux et très fruité)
Le Perlé de Crillon (moelleux aux bulles fines et légères)
- Les tranquilles :
Le Blanc des Vosges (sec, léger et fruité)
Le Crillon des Vosges (moelleux).
Les tarifs :
- Perlé Brut : 750 ml - 16,10 €
- Salomon : 750 ml - 16,10 €
- Perlé demi-sec : 750 ml - 16,10 €
- Perlé de Crillon : 750 ml - 16,10 €
- Blanc des Vosges : 750 ml - 15,50 €
- Crillon des Vosges : 500 ml- 16,50 €
Photos : 1 : Le Crillon des Vosges - 2 : Michel Moine - 3 : Le domaine - 4 : La gamme des vins - 5 : La boutique.
La dégustation de ces beaux vins, s'accompagne harmonieusement de la charcuterie artisanale de Stéphanie Cunat Pierrat dont les bons produits sont indispensables aux gourmets.
MAISON MOINE
Rasey
88220 Xertigny
Tel : 03 29 30 83 78 - Fax : 03 29 30 82 31
mail : contact@crillon-moine.fr
Voir le site de la Maison Moine.

LE VIN DE RHUBARBE DE LA MAISON MOINE

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