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LES VINS DE SACHA LICHINEPAR MARGARET KEMP
«Nous ne suivons pas les tendances - on les fait», dit Sacha Lichine un jour de mars 2016 quand il est venu à Paris pour présenter ses vins dans son bistrot favori L'Ami Louis, 32 rue de Vertbois, dans le 3rd arrondissement.
C'est le bistrot dont François Simon dit qu’il est le "pire restaurant du monde", mais, «c’est une question de goût», pense le génial Monsieur Lichine. "J'adore cet endroit".
Parmi les vins de Monsieur Lichine proposés au déjeuner, avec le foie gras, assiette de charcuterie et salade il y a « Whispering Angel » 2015 (prix public 17€ la bouteille de 750ml).
«Dans la vallée d’Esclans, les anges murmurent, si vous buvez ce vin, vous allez peut-etre les entendre. Si vous nous rendez visite, vous allez peut-être les voir» explique Monsieur Lichine.
Négociant et vinificateur, Caves d’Esclans choisit ses parcelles, raisins et vins au Château d’Esclans et auprès de viticulteurs locaux afin de produire ce qui est devenu le plus grand vin rosé au monde.
“Notre objectif etant d’obtenir la meilleure qualité de raisins et de vins, nous avons développé des relations privilégiées avec les viticulteurs voisins engagés aux côtes de Caves d’Esclans, dont les vignes et les vins sont travaillés avec la même exigence que celles du Château d’Esclans”.
Ensuite, avec la tendre côte de Veau grillée, les pommes frites fines, le gâteau de pommes de terre et champignons, Monsieur Lichine a proposé “Rock Angel” 2014 (22.50€) pour déguster les vendanges du lever de soleil à midi. Et puis avec le dessert de fruits rouges et de la crème épaisse, “Garrus”, 2014 (90€) constituée principalement de Grenache et Rolle. Avant de partir, “Les Clans”, 2014 (54€) bâtonnage dans un style bourguignon deux fois par semaine pendant 10 mois. Delicieux ! C’est déjà l’été !
Né a Bordeaux et ayant grandi aux USA, Sacha (fils de Alexis Lichine) commenca à travailler pendant les vacances scolaires dans la propriété familiale, Château Prieuré Lichine. C’est a 23 ans qu’il entame véritablement sa carrière, menant de front plusieurs activitiés: oenotourisme de luxe en France, sélection et négoce international de bourgognes et vins de la vallée du Rhône, sommellerie au Restaurant Anthony’s Pier 4, Boston, collaboration avec le distributeur Southern Wine & Spirit, et distribution vers les Caraîbes. Son installation à 27 ans aux commandes du Château Prieuré Lichine marque un tournant. En 1990, il lance une maison de négoce, Borvin, toujours active, sélectionnant les meilleurs bordeaux et bourgognes.
L’acquisition en 2006, de Château d’Esclans, Provence (près des Gorges de Pennafort) un site d’exception au cœur du Var, premier département de production des rosés AOC de Provence, à 25km de Fréjus, est connu pour ses vielles vignes, et a permis la création d’une marque mondiale et de contribuer fortement à la croissance inédite des vins rosés.
«Life should be easy to drink», dit Monsieur Lichine. Et je trouve qu’il a tout a fait raison !
Château d’Esclans - Cave d’Esclans
4005 route de Callas - 83920 La Motte en Provence - T : 04 94 60 40 40
Voir le site Esclans
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