Critique de vin - La France des CrémantsPar Dominique Nolin | LesRestos.Com annuaire de restaurants à Paris et en France

La montée en qualité des "Crémant"s, ainsi que leur prix relativement bas, en font aujourd’hui une belle alternative au Champagne.
Ces vins effervescents, chacun reconnu en tant qu’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) sont élaborés selon la méthode traditionnelle. Huit régions françaises proposent leur propre “Crémant” : Bourgogne, Jura, Alsace, Loire, Limoux, Die et Bordeaux. La Savoie a reçu son accréditation mais il faudra attendre 2015 car les premiers "Crémants" sont toujours en cours de vinification.
Ces régions se sont donc regroupées au sein d’une « Fédération Nationale des Producteurs et Elaborateurs de Crémants » dont les productions régionales sont chacune différente selon le cépage utilisé. Cette diversification fait tout le charme de ces vins liés par leur air de famille, mais singuliers par leur caractère propre. BOURGOGNE - photo 1
Domaines Dominique Piron
Un grand merci à la Bourgogne qui fut la première région à élaborer un "Crémant". Celui de Dominique Piron est un 100% chardonnay produit d’une agriculture raisonnée.
A l’oeil, un jaune paille dorée très séduisant, des bulles fines et persistantes.
Au nez, de légères notes de citron, de noisette et de fruits blancs.
Une bouche toute en finesse et d’une belle longueur persistante.
Dominique Piron fait partie du club « Vignobles et Signatures ». Un club qui regroupe 16 domaines familiaux de 16 régions françaises
Prix : 10€ départ cave.
Sur internet : Domaine Piron. JURA - photo 2
Blanc Brut Prestige 2011 du Caveau des Byards
Elaboré à partir d’un seul cépage, le Chardonnay.
Ce cépage, né en Bourgogne, a su s’adapter à d’autres régions en s’appropriant et exprimant pour chacune le meilleur de son terroir.
A l’oeil, une couleur soleil, brillante et claire relevée de reflets argentés.
Au nez, des arômes d’agrumes, de pomme et de brioche toastée.
Une bouche fruitée, légère et délicatement acidulée.
Prix : 7,70 €
En grande distribution. Et aussi au : Caveau des Byards,
Route de Voiteur - 39210 Le Vernous - Tel: 03 84 25 33 52
info@caveau-des-byards.fr
Internet : Caveau des Byards. ALSACE - photo 3
Dagobert Brut Prestige 2012 de la Cave Du Roi Dagobert
Elaboré à partir de Pinot Blanc et d’Auxerrois.
Le Pinot Blanc est cultivé en Alsace depuis le Moyen Âge, l’Auxerrois, lui, est originaire de Moselle et fut planté en Alsace tout récemment, au XXème siècle.
Cet assemblage a produit un vin structuré et équilibré.
A l’oeil, il offre un jaune clair séduisant, des bulles fines et persistantes.
Au nez, des arômes de fleurs blanches
Une bouche d’une belle acidité, ample et d’une bonne longueur.
Prix : 8,10 €
Vente directe, cavistes et grande distribution. Et aussi à la Cave du Roi Dagobert
1, route de Scharrachbergheim - 67310 Traenheim
Tel: 03 88 50 69 00
dagobert@cave-dagobert.com
Internet : Cave Dagobert. DIE - photo 4
Cave Jaillance Ce sont trois cépages qui élaborent le "Crémant de Die" : la Clairette Blanche, l’Aligoté et le Muscat Blanc à Petits Grains.  Un mariage réussi entre deux cépages méditerranéens —la Clairette Blanche et le Muscat très parfumés— et l’Aligoté plus sec et connu comme cépage bourguignon mais qui s’épanouit aussi dans le sud est de la France.
A l’oeil, un or pâle aux reflets verts, une mousse fine.
Au nez, un savoureux cocktail d'arômes de pomme, de fleurs blanches et d’amandes grillées apportés par ce trio de cépages.
En bouche, de l’élégance, de la puissance, de la fraicheur, de la finesse, un bel équilibre et une bonne longueur.
Un très bon rapport qualité-prix.
Prix : 5,90 €
Grande distribution. Et aussi à la : Cave Jaillance
Avenue de la Clairette - 26150 Die
acceuil@jaillance.com
Internet : Jaillance. LOIRE - photo 5
Crémant Blanc de Noir Ackerman
Avec ce nom paradoxal, presque celui d’un oxymore, ce "Blanc de Noir" se révèle très intéressant grâce à l’assemblage de trois cépages : 70% de cabernet franc, 15% de grolleau et 15 % de pinot noir.
Ce "Crémant" est très puissant grâce à l’apport du grolleau, cépage à base de raisins noirs.
A l’oeil, de l’or pâle fondu, illuminé de reflets d’argent, il offre aussi une belle brillance relevée de bulles aériennes.
Un nez aromatique de petits fruits rouges soulignés de citron et de thym.
Une bouche fraiche relevée de notes légèrement poivrées.
Prix : 8,95 €
Grande distribution.
Et aussi sur Internet : Ackerman.

LA FRANCE DES CRÉMANTSPAR DOMINIQUE NOLIN

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