Par Alain Fusion
Si le quartier est riche en bonnes adresse et en bistrots typiquement parisiens, la rue Paul Bert regroupe en un espace limité ce qui se fait de mieux dans le genre.
Le Bistrot Paul Bert est le modèle de l'espèce ; une sorte de petit bar à vins sympathique où la cuisine traditionnelle remporte un franc succès. Les amateurs peuvent même acheter et emporter les bouteilles de vins goutées à table.
Le patron, Bernard Auboyneau, est un restaurateur à l'ancienne, il sait recevoir chez lui et présenter les produits qu'il aime.
Venez donc vous régaler avec la salade de pot au feu, la terrine de campagne aux foies de volaille, le carpaccio de tête de veau, l'onglet au poivre, la blanquette de veau traditionnelle, la daube de joues de bœuf confites au lie de vin, l'entrecôte à la moelle et frites maison, les rougets poêlés à la niçoise, ou la sole meunière.
Pour le dessert, laissez vous tenter par le clafoutis aux griottes, la terrine aux 2 chocolats, le Paris-Brest, le baba au rhum, ou la marquise au chocolat au beurre salé.
Le charme de la décoration de ce vieux bistrot installé dans une ancienne boucherie de 1920 est intact, le comptoir à vin, les miroirs partout, le mobilier en bois, les ardoises, les vieilles publicités, tout est en place pour procurer du plaisir "comme avant".
La clientèle d'authentiques amateurs de bons vins participe à la convivialité de l'adresse, facilement amicale, sans chichi ni prétention. En plus, la carte des vins, passionnante est a prix doux.
Chaque dernier lundi du mois, rencontre avec les nouveaux talents du polar français.
Quelques tables sont disposées en terrasse aux beaux jours.
Le menu à 19 € est servi au déjeuner ; celui à 41 € est disponible midi et soir. A la carte comptez environ de 30 à 60 €.
Il est prudent de réserver.
Photos : 1 : Le restaurant - 2 : Foie gras, œuf mayonnaise et truffe - 3 : La daube de joues de bœuf confites au lie de vin - 4 : Les savoureux desserts maison - 5 : L'ambiance bistrot de la salle.
Le Bistrot Paul Bert
18, rue Paul Bert - 75011 Paris - Tel : 01 43 72 24 01
