Dans la très animée rue des Canettes, un manque a été comblé avec l’ouverture, en avril 2015, au numéro 9 de cette rue du 6ème arrondissement, d’un restaurant gastronomique traditionnel, LA MERCERIE.
La volonté de respecter la tradition se retrouve d’abord dans la décoration des deux salles aux poutres apparentes, aux murs en pierre de taille et aux petites tables recouvertes de belles nappes blanches.
La salle du rez-de-chaussée sur laquelle donne la cuisine peut accueillir 20 personnes, la grande salle située à l’étage ayant, elle, une capacité de 80 couverts.
Désireux d’offrir à la clientèle de riverains et de touristes une cuisine plus élaborée que celle que proposent les autres établissements de la rue, Rodolphe, le maître des lieux, et son chef cuisinier, Philippe, passé notamment chez Alain Passard et Joël Robuchon, proposent une cuisine française, conçue uniquement à base de produits frais et de saison.
La carte offre un choix de 5 entrées (de 12 à 35 €) dont un « Velouté de petits pois, poivrons, quenelle de sarriette » (12 €), une « Terrine de Volaille et légumes printaniers aux morilles » (20 €) ou encore un « Croustillant de langoustines au basilic » (38 €).
Une dizaine de plats (de 16 à 48 €) sont inscrits sur l’ardoise, notamment, ce vendredi soir-là, un « Risotto aux gambas et épices douces » (35 €), une « Noix de ris de veau aux petits légumes et sauce pain d’épices » (38 €), un « Suprême de pintade rôti, choux braisé » (19 €), un superbe « Onglet de Black Angus à la moutarde de Brives, pommes Pont-Neuf » (24 €), aperçu à la table voisine, ou encore la « Côte de bœuf pour deux, sauce bordelaise, pommes grenaille » (75 €).
Une sélection de fromages (14 €) de la Maison Mons et un choix de cinq desserts, de 12 à 20 €, complètent la carte.
Une suggestion de vins de permet de découvrir des vins de toutes les régions à des prix allant de 5 à 35 € le verre et de 18 € pour une bouteille de blanc des pays de Loire à 350 pour un Clos Vougeot.
Après une agréable mise en bouche, « Velouté de courgettes, crème montée au curcuma, amandes effilées, ciboulette et piment d’Espelette », mon invitée et grande amie, Dominique, et moi appréciâmes un « Croustillant de langoustines au basilic » et un original « Fonds d’artichauts au crabe, huile de noisette », avec le verre de Chablis et celui de Saint-Péray (vin de la vallée du Rhône) qui nous furent respectivement servis .
Dominique continua avec un bon «Filet de bar de ligne, fenouil braisé et tomates confites » alors que je choisis le « Confit de canard ».
La « Mousse au chocolat au lait, griotte, madeleine au cédrat » et un « Ananas rôti au miel corse, caramel beurre salé », conclurent ce dîner servi par Youssef dont nous avons pu apprécier le professionnalisme et l’amabilité.
Il me sera tout de même permis de suggérer à La Mercerie de pratiquer des prix moins élevés et de faire un petit effort sur les desserts tout en lui souhaitant bonne chance pour son projet d’apporter une diversité culinaire à la rue des Canettes.
Ouvert 7 jours sur 7.
Service de 12h à 14h30 et de 19h à 23h.
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La Mercerie
9, rue des Canettes - 75006 Paris - Tel : 01 43 25 31 09
