Par Alain Fusion
Dans le très chic Triangle d'Or, l'avenue George V, proche de la place de l'Alma, abrite depuis février 2017 le
restaurant Shirvan du
chef étoilé Akrame Benallal.
Le restaurant Shirvan propose une cuisine mère allant de la méditerranée, sur la Route de la Soie, assortie à l'influence des recettes de la
cuisine traditionnelle Azeri. La découverte de l'
Orient gastronomique est la vocation du Shirvan.
On se laisse envoûter par les parfums et les saveurs des épices qui subliment les produits.
Selon la saison la carte du restaurant Shirvan annonce la magnifique découverte du Black Houmous de tomate brûlée, le Chermoulah d'huîtres Gillardeau n°2, le tempura de courgettes, le rafraîchissant tartare de thon rouge avec sésame noir et piment, la salade de lentilles avec tomates plus pastèque et oignons rouges, le superbe brocoli rôti avec tahini plus pistaches et pétales de rose, la crêpe grillée aux herbes ou à l'agneau avec sumac, les feuilles d'épinard farcies à l'agneau, le poulet sauce tomate et ail, les gambas Kadaif avec Raita à la noix de coco et pesto tomate brûlée, les somptueux linguine au homard certainement les meilleurs que l'on trouve à Paris, la daurade Massala cuite en feuille de bananier et sauce tamarin, la pastilla croustillante de homard avec nouilles de riz et bisque, les côtelettes d'agneau à l'Harissa, la souris d'agneu et croûte de lait.
Pour accompagner les plats, le Riz Plov avec safran, les Haricots verts et quinoa, les Spicy potatoes, le Curry de lentilles royales.
Sans oublier les pains incontournables, le naan frina avec Zaatar et herbes fraîches, le très gourmand naan Cheddar, le naan Beaufort, le naan sans gluten, le naan tourteau et crème fraîche, ou le classique naan nature.
On termine le voyage avec les desserts à l'affiche du restaurant Shirvan, l'Entremet à la Pistache, le Soufflé au Chocolat et glace Amlou, le délicat Millefeuille à la fleur d'orange, la Grenade givrée, les glaces et sorbets maison à la grenade, vanille fumée ou pistache.
On adore le restaurant Shirvan, pour l'audace du chef Akrame Benallal qui réalise une gastronomie remarquable, pour la découverte de recettes d'horizons lointains méconnues, pour les produits de grande qualité, pour les assiettes généreuses, pour l'accueil et le service charmants, et bien entendu pour les somptueux linguine au homard !
A la carte du restaurant Shirvan il faut compter environ de 60 à 130 euros pour se faire plaisir et parcourir les superbes recettes du chef.
Service de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30 ( 23h30 vendredi et samedi ). Brunch le dimanche, de 12h à 15h.
Le restaurant est ouvert tous les jours de 8h à 2h du matin.
La terrasse des beaux jours est appréciée par les adeptes du plein air.
Il est préférable de réserver.
Restaurant Shirvan
5, Place de l'Alma - 75008 Paris - tel 01 47 23 09 48
Juillet 2023
