Par Alain Fusion
Savoir mettre en valeur les épices, les saveurs, les parfums cela fait partie du talent de Jean-Georges Vongerichten très en vogue à New-York, en Asie et partout dans le monde.
Installé à Paris il apporte du bonheur aux gourmets internationaux dans son restaurant Market, à deux pas du rond-point des Champs-Élysées.
La Cuisine de Wim Van Gorp, son Chef parisien, nous régale avec un foie gras brûlé accompagné d’une compote de fraise, les raviolis de maïs grillé, la salade de crabe et d'asperges moutarde et jus de melon, la pizza à la truffe noire et fontina, le Saint-Pierre à la vapeur et carottes confites au cumin, l'assortiment de la
black plate , la daurade aux herbes au gingembre et champignons, l'agneau laiton menthe et purée de petits pois au piment vert.
Pour le dessert, on se laisse facilement tenter par la rhubarbe brûlée avec glace pop corn et chocolat croustillant, la panna cotta au petit lait et fraises nature ou les fruits frais à la passion avec une glace au poivre blanc.
La clientèle select internationale a depuis longtemps ses habitudes et l'on y croise autant de beautiful people que de gourmets et de stars.
La salle du dîner est quelquefois bruyante mais toujours agréable dans un cadre sophistiqué aux tonalités de bois et de cuir blonds mis en scène par Christian Liaigre ; sur l'avenue, la terrasse au soleil des beaux jours est très appréciée pour un repas chic en plein air.
C'est le lieu idéal où vivre et partager des instants d'élégance et de plaisirs intenses.
L’accueil d' Éric Précigoux et le service sont à l’unisson. Il faut y courir sans attendre !
Photos : 1 : La salade de crabe et d'asperges moutarde et jus de melon - 2 : La daurade aux herbes au gingembre et champignons - 3 : L'agneau laiton menthe et purée de petits pois au piment vert - 4 : La rhubarbe brûlée avec glace pop corn et chocolat croustillant.
Market - Jean Georges Vongerichten
15, Avenue Matignon - 75008 Paris - Tel : 01 56 43 40 90
juillet 2008
