Le restaurant L'OISEAU BLANC est situé sur la terrasse au 6eme étage du luxueux Hôtel Peninsula, avec une vue superbe sur Paris.
Le restaurant
L'Oiseau Blanc rend hommage aux aviateurs Nungesser et Coli avec une réplique de leur avion et de nombreux souvenirs liés à l'aviation.
Le chef exécutif Jean-Edern Hurstel supervise les cuisines du restaurant ; la gastronomie traditionnelle française du restaurant est entre les mains du jeune chef Sydney Redel qui a travaillé avec le chef Pierre Gagnaire.
Selon la saison, la carte annonce les langoustines des côtes bretonnes saisies au beurre demi-sel qui mérite de devenir un "plat signature", le saumon d'Isigny confit aux baies roses avec moutarde douce et condiment de rhubarbe, le pavé de Bar rôti avec poutargue plus coques et couteaux marinière fumée à la moutarde, la sole entière et meunière avec câpres plus groseilles et julienne de légumes croquants, le carré d'Agneau de Lozère rôti à l'origan, ou le tendre quasi de veau de lait au macis avec citron confit plus amande et patate douce.
Pour le dessert, le chef pâtissier Julien Alvarez, champion du monde de pâtisserie 2011, nous régale avec le Baba parfumé aux fruits de saison avec sirop thym citronné plus crème légère et compotée d'abricots frais du Roussillon, le chocolat crémeux et biscuit fondant avec sablé noisette et compotée et sorbet framboise, le pain perdu à l'abricot et glace de lait, ou l'ananas poché au thé mandarin jasmin et sorbet aux agrumes.
Le toit vitré de la salle avec vue vers la Tour Eiffel et vers l'avion suspendu peut s'ouvrir aux beaux jours ; la vaste terrasse accueille les amateurs de plein air et le confort des larges fauteuils est apprécié.
Ce restaurant est un très grand coup de coeur, il faut dire que l'emplacement sur le toit-terrasse de l'hôtel est une réussite exemplaire ; l'accueil et le service de style "grande Maison" font plaisir ; la cuisine servie avec le sourire est un modèle de réalisation efficace et sans prétentions qui nous fait retrouver les goûts de ces produits bien sélectionnés, c'est du bel art et les chefs en charge de la cuisine ont bien du talent.
La direction de l'hôtel Peninsula a fait des choix intelligents et judicieux en confiant la gastronomie de ses restaurants à des jeunes chefs brillants.
Le menu à 55 € pour entrée, plat et dessert est une bonne affaire ; menu 3 plats à 78 € ; menu 4 plats à 99 €.
A la carte compter environ de 64 à 86 €.
Service du restaurant tous les jours de 12h à 14h et de 19h jusqu'à 22h.
Le service du bar est ouvert de 18h à 1h du matin.
Le toit vitré de la salle avec vue vers la Tour Eiffel peut s'ouvrir aux beaux jours et la belle terrasse accueille les amateurs de plein air.
Photos : 1 : La superbe terrasse - 2 : Les langoustines des côtes bretonnes saisies au beurre demi-sel - 3 : Le quasi de veau de lait au macis avec citron confit plus amande et patate douce - 4 : Le pain perdu à l'abricot et glace de lait - 5 : L'avion
L'Oiseau Blanc.
L'Oiseau Blanc
19, avenue Kléber - 75016 Paris
Tel : 01 58 12 28 88
