Par Georges Kouassi
Ouvert depuis 2019, sur le très animé canal Saint-Martin,
Tigermlk est le seul parmi les quatre autres enseignes (Sentier, Pigalle, Lille et Bruxelles) à proposer les cinq variétés de ceviches.
Dans un agréable décor aux tons clairs et une ambiance sympathique, on a plaisir à déguster les goûteux ceviches ainsi que d’autres spécialités sud-américaines.
Sur la carte sont inscrits, outre l’incontournable « Guacamole » (avocats frais reçus tous les matins, écrasés à la demande, puis mélangés à de petits oignons rouges et dés de tomate, citron et huile d’olive), les savoureux ceviche maison : « Cabo San Ceviche » (Eglefin MSC, leche de tigre, combawa, grains de maïs grillés, pickles d’oignons rouges, agave et coriandre fraîche), « Amarillo » (lieu jaune MS mariné dans un leche de tigre twisté à l’aji amarillo, crème d’avocat, petites noisettes croquantes, grenade et coriandre fraîche), « Tigermilk Ceviche » (Eglefin, leche de tigre au lait de coco, mangues, grenades & coriandre fraîche), « Tuna » (petits dés de thon Yellowfin marinés au leche de tigre, beaux suprêmes d’orange, petits oignons nouveaux, Pico de Gallo, noisettes, coriandre fraîche), « Champinon » (petits champignons de saison émincés et marinés au leche de tigre, pickles d’oignons rouges, avocat, petits dés de tomates, coriandre fraîche).
Les amateurs de viande et Quesadillas ne seront pas déçus par les généreuses « Costillas de la Madre » (500g de Ribs de cochon) et Carne Asada (Black Angus mariné, sauce chimichurri, petites pommes de terre grenaille rôties), « Mi Quesa Es Tu Quesa » (poulet fermier effiloché et mariné, cheese fondant, salade de jeunes pousses & grenades), « Cochonita Pibil Quesadilla » (cochon mariné, Yucatan style, posé sur du cheese).
Pour terminer sur une note sucrée, les gourmands apprécieront notamment le « Dulce de Leche Chessecake » et le « Chocorazon » (fondante tarte choco pralinée, posée sur une dose de crème fouettée arrosée de caramel, pointe de piment d’Espelette).
A noter les très bons cocktails maison dont l’«Acapulco Tonic » (gin infusé, citron vert, pamplemousse, sirop d’agave, tonic) et le « Looks like a paloma » (jus de pamplemousse, sirop de citronnelle, citron vert, eau pétillante).
Des assiettes goûteuses, des prix très doux, une ambiance conviviale : idéal pour une soirée entre copains, notamment aux beaux jours.
Ouvert tous les jours.
Du lundi au vendredi de 12h à14h30 et de 19h à 22h30 (samedi et dimanche à 22h45).
Samedi et dimanche (brunch) de 11h à 15h.
Carte : 24 à 28,50 euros - Brunch : 24 euros.
Tigermilk
Mexican Cevicheria
37, quai de Valmy - 75010 Paris - Tél : 01 42 41 17 01
