1 - BAULIEU ROSÉ
Coteaux d’Aix en Provence 2021
CÉPAGES :
45 % syrah
45% grenache
10% rolle
VIGNOBLE :
Sur des sols volcaniques et argilo-calcaires marneux, les parcelles sélectionnées ont un âge moyen de 40 ans et une exposition plein nord.
TRAVAIL DE LA VIGNE :
Le travail est respectueux de l’environnement avec une culture traditionnelle accompagnant la plante tout au long du cycle végétatif pour obtenir des raisins des plus équilibrés.
Labours, fumure organique protection phytosanitaire par produits de contacts.
Taille cordon de Royat.
VINIFICATION :
Tri rigoureux d’abord à la vigne puis en cave sur une table vibrante. Les grappes vont dans le pressoir, entières pour apporter plus de complexité aromatique. Le moût, refroidi à 11°C durant 24 heures, est séparé de ses bourbes lorsqu’il est bien clair. Trois semaines de fermentation à 16°C des barriques de chêne de quatre vins permettent d’extraire toute la quintessence du raisin.
Pour préserver sa fraîcheur et sa vivacité naturelles, la fermentation malolactique est bloquée.
ELEVAGE :
4 mois dans ces mêmes barriques.
DÉGUSTATION :
Marqué par son terroir, le nez exhale de belles notes minérales suivies par des notes de pêches de vigne et d’agrumes. La fraicheur en bouche ainsi que sa légère trame phénolique fait de ce rosé un vin de repas qui vous surprendra par sa finesse et son équilibre.
Servir à une température de 9°-10°C en apéritif, ou tout au long d’un repas avec un carpaccio de veau, filet de poisson grillé, tarte aux fraises.
2 - GRIS-GRIS
La famille Jonquères d’Oriola produit des vins depuis 1485 dans la région du Roussillon, dans le sud de la France. William Jonquères d’Oriola vous présente Gris-Gris, le vin porte bonheur.
Région : Roussillon
Appellation : AOP Côtes du Roussillon
Cuvée : Gris-Gris, le vin porte bonheur
Couleur : Rosé
Cépages : Grenache Noir, Grenache Gris
Bouchage : Bouchon - Capsules à vis
Terroir : Terrasses quaternaires, sols argilo-caillouteux
Culture raisonnée labellisée HVE3 (Haute Valeur Environnementale)
Contenance : 75cl, 150cl, 300cl
DÉGUSTATION - ÉLÉGANT & INTENSE
Robe : Rose pâle
Nez : Fruits rouges acidulés (fraise, groseille)
Bouche : Vin gastronomique festif. Attaque ronde et ample, aveC des arômes de fruits blancs. Élégante fraîcheur.
SERVICE
Température de Service : 10°C
Garde : 3 ans - À boire dans sa jeunesse
Accords mets et vins : Assiette de fromages et charcuteries, Plats asiatiques, Viandes blanches, tartare de thon et cuisine méditerranéenne.
Jonquères d’Oriola Vignobles - Château de Corneilla - 66200 Corneilla del Vercol - Tel : 04 68 22 73 22
3 - BANDOL DOMAINE DE L'OLIVETTE
Cuvée Tradition
Couleur rosé
Millésime 2021
Degré 13%
Composition : issue de la vinification des cépages Mourvédre, Grenache et Cinsault.
Dégustation : Ce vin rosé reflète parfaitement l'image d'un terroir expressif et puissant. Son nez élégant est fin et fruité avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches.
De structure ample et équilibrée, il est gras, rond et plein avec un fond en bouche épicée.
Conseil du sommelier : Ses fidéles amateurs aiment le boire frais (mais pas trop) à 14°, pour mieux apprécier ses arômes. Délicieux avec des viandes et des poissons grillés, il est l'accompagnement parfait de la cuicine méditerranéenne et épicée.
Dumoutier - 83330 Le Castellet - Tel 04 94 98 58 85
4 - CHATEAU DE BEAUBOIS ELEGANCE
Costières de Nîmes
Robe rose pâle aux reflets fuschine.
Nez gourmand sur des notes de framboise, pêche et sorbet au citron, le tout relevé par de délicates notes acidulées (groseille, cassis).
Beau déroulement en bouche, riche, gourmande et pleine.
Rosé ambitieux et complexe aux caractères fruités et épicés, final salin.
A consommer sur une truffade, poissons en sauces au beurre ou crème fraîche, fromage en tout genre…
Température de service : 10°C. Garde 2 ans.
CEPAGES :
60 % Syrah Clos Pierre
20% Grenache Clos François
20% Cinsault Clos Canal
SOL :
Cailloutis villafranchiens, Gress, secteur sud costières, partie Durancienne de Franquevaux
CULTURE :
Agriculture Biologique et Biodynamique.
DISTINCTION :
Premier vin des costières de Nîmes à obtenir 3 étoiles dans le guide Hachette depuis sa création.
En vente chez les cavistes et au domaine 12 €.
5 - DOMAINE OLLIER-TAILLEFER
Les collines - AOC FAUGERES ROSE 2021
CEPAGES :
Cinsault 30 %
Grenache 20 %
Syrah 30 %
Mourvèdre 20 %
ELABORATION :
Terroir : schiste. Récolte manuelle.
Macération pelliculaire, égouttage,
Pressurage pneumatique.
Fermentation à 17 / 18 degrés sur lies fines.
DEGUSTATION :
Belle robe pâle.
Nez intense et fruité. Bouche harmonieuse, ronde, marquée par la fraise écrasée, et les épices.
Quelques associations savoureuses : Idéal à l’apéritif avec des poivrons marinés et autres tapas, mais aussi avec un plateau charcuteries de pays, des tartes aux légumes, un gaspacho de tomates fraîches, un carpaccio de saumon ou de thon, ou tout simplement une grillade.
Température de service : Eté comme hiver : 10/12°
Vin Bio depuis 2009 - Certification Ecocert
Alain, Luc, Françoise OLLIER, Vignerons - 34320 FOS - Tel : 04 67 90 24 59
