L'Epiphanie arrive 12 jours après Noël, donc toujours le 6 janvier. Les trois Rois Mages, venus d'Europe pour Melchior, d'Asie pour Gaspard et d'Afrique pour Balthazar apportent en cadeau l'or (Melchior), l'encens (Gaspard) et la myrrhre (Balthazar).
De nos jours, la
GALETTE DES ROIS est un plaisir gourmand à
déguster pendant tout le mois de janvier...
Notre sélection de Galettes des Rois 2025 :
1 - LE PENINSULA
La Galette des Rois « L’Or des Moissons »
La galette des rois, imaginée par la Cheffe Pâtissière Anne Coruble se présente sous la forme d’un épi de céréales, évoquant les champs dorés sous le soleil d’été. Cette création est une véritable ode à la générosité de la nature, célébrant ce qu’elle nous offre chaque jour.
La pâte feuilletée, légère et croustillante, introduit une frangipane onctueuse, sublimée par des notes de noisette du Piémont et d’avoine. Le caramel houblon et l’opaline caramel se rencontrent pour offrir une douceur subtilement amère, tandis que le praliné avoine et la crème crue vanille fumée viennent clore cette expérience avec une touche finale délicatement parfumée.
Prix : 80€ - pour 8 à 10 personnes
Retrait sur place jusqu'au dimanche 26 janvier 2025, au restaurant Le Lobby, 19 avenue Kléber - 75116 Paris
2 - NINA MÉTAYER
Création Notre-Dame
Feuilletage aux farines T80 et petit épeautre des Moulins Viron, et au beurre Charentes-Poitou AOP. Frangipane à la cannelle caramélisée. Amandes torréfiées hachées. Tuile cigarette.
À partager : 6 personnes. Prix 42€.
Points de retrait
Paris : Printemps du goût
Printemps Homme, 8ème étage, Printemps Haussmann, 59, rue de Caumartin, Paris 9ème : du lundi au samedi de 10h à 20h, le dimanche de 11h à 20h
Issy-les-Moulineaux :
- Halles d'Issy Biltoki chez
Délicatisserie - 1, rue Rouget de Lisle à Issy-les-Moulineaux 92130 : du mardi au vendredi de 11h à 18h ; le samedi de 10h30 à 18h ; le dimanche de 10h30 à 15h ; le lundi de 11h à 15
- Au laboratoire chez
Délicatisserie - 1, Chemin des Montquartiers, Bâtiment B à Issy-les-Moulineaux 92130 : du lundi au vendredi de 8h à 16h ; les samedis et dimanches de 8h à 11h30.
3 - ALLENO & RIVOIRE
Pour l’Épiphanie, les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire présentent deux nouvelles créations, gourmandes et créatives. Pensées comme un diptyque, la Galettes des Reines répond ainsi à la Tablette des Rois, garnies d’une précieuse crème d’amande intense et d’une crème d’amande chocolatée.
La Galette des Reines est garnie d’une délicieuse crème d’amande chocolatée et d’une compotée d’orange. Elle est ensuite saupoudrée d’un croustillant de maïs pour apporter un joli contraste de textures.
Galette des Reines pour 8 personnes - Prix 58€.
Boutiques :
- 9, rue du Champ de Mars - 75007 Paris
- 25, rue du Vieux Colombier - 75006 Paris
Photo Géraldine Martens
4 - PRINCE DE GALLES
Une nouvelle fois, la Cheffe pâtissière Hélène Kerloeguen souhaite étonner et faire découvrir des saveurs différentes et s’inspirer des motifs et éléments du décor de l’hôtel.
Elle a créé sa Galette des Rois avec un feuilletage légèrement caramélisé pour le croquant, garnie d’une crème frangipane au thé vert grillé de chez Jugetsudo, Maison de Thé japonais. Un dessert qui offre un délicieux goût d’amande relevé par le twist du thé vert grillé, parfumé et délicat. Le visuel symbolise les motifs en mosaïque du sol du Patio.
L’hôtel, son histoire et son architecture, est toujours source d’inspiration pour la cheffe. Cette galette offre une expérience gustative exquise pour célébrer le début de cette nouvelle année.
Jusqu'au 31 janvier 2025 - Pour 6 à 8 personnes - Prix 55€.
Prince de Galles - 33, avenue George V - 75008 Paris
5 - GILLES MARCHAL
- Galette des Rois à la frangipane
Pâte feuilletée fondante, frangipane aux amandes françaises subtilement parfumée au vieux rhum brun.
Prix pour 4 personnes 30€ - pour 6 personnes 45€ - pour 8 personnes 60€.
- Et Galette des Rois Création 2025
Pâte feuilletée fondante, frangipane aux amandes françaises, éclats de chocolat noir grand cru et zeste de clémentine.
Taille unique pour 6 personnes. Prix 48€.
Pâtisserie Gilles Marchal
9, rue Ravignan - 75018 Paris - Tél. :
01 85 34 73 30
Alternative à la Galette des Rois, le PANETTONE :
- Christophe Louie
Le panettone traditionnel aux fruits confits de Christophe Louie a gagné une réputation d'excellence depuis plusieurs années. A la suite de changements intervenus dans l'organisation de l'entreprise ces brioches sont devenues désormais difficiles à obtenir.
Poids 1kg - Prix 45€.
- Simone Zanoni Casa Zanoni
Le talentueux chef italien Simone Zanoni propose un panettone de Italo Vezzoli dans sa Casa Zanoni.
C'est une bonne brioche à la mie compacte et un peu trop sucrée qui se distingue par une absence de fruits confits.
Poids 500g Prix 31€. Poids 1kg Prix 43€.
