Par Ludovic Bischoff
Débutons notre périple marseillais en poussant la porte de la Maison Buon, un lieu en devenir constant qui abrite déjà la meilleure cave proposant des vins naturels et en biodynamie (La cave des papilles, le cousin marseillais de l'adresse parisienne, soit déjà une bonne référence). Dans cette Maison Buon, donc, outre un espace qui accueille des expositions et de jeunes créateurs (et en attendant les quatre logements où l'on pourra séjourner dans de jolis loft), c'est donc à la table de Madame Jeanne que l'on s'assoie. Ouverte au printemps 2017, cette nouvelle adresse bistronomique et locavore est déjà une référence. On y cuisine de bons produits frais et de saison, de la région uniquement, avec une vraie grâce et beaucoup de générosité. Une carte qui évolue en permanence mais qui m'a offert, lors de mon passage, de très rafraîchissantes tomates ananas à la brousse du Rove copieusement arrosées d'huile d'olive. Une poitrine de veau farcie sur une polenta crémeuse très souple et une pavlova de fruits rouges gourmande à souhait. Bref que du bon dans cette Maison Buon qui est déjà le hit de l'année...
Madame Jeanne
84, rue Grignan 13001 Marseille
Au déjeuner lundi et mardi, au déjeuner et dîner du mercredi au samedi.
En sortant de table, même s'il ne vous reste guerre d’appétit, allez prendre une glace chez Emkipop (où attendez le goûter !). Émeline Lallemand et Guillaume Bacqueville ont eu la très bonne idée de réinventer la glace sur bâtonnet de notre enfance. Des sorbets et glaces à base de produits frais et 100% naturels. Pas de colorants, pas de conservateurs et 75% de fruits là où les meilleurs glaciers montent rarement au-dessus de 50%... Tout est fait dans leur laboratoire au cœur de Marseille. Depuis cette année, on peut trouver leurs bâtonnets dans leur petite boutique du quartier Vauban (ainsi que dans une sélection de bonnes adresses à travers la ville). Vous choisissez parmi des recettes de saison audacieuses et originales comme la vitaminée (fraise, vanille, citron vert et huile d'olive), la désaltérante (citron, concombre, menthe), l’antioxydante (abricot, fleur d'oranger, graines de chia), la relaxante (chocolat noir 70%, fève tonka, fleur de sel) ou la matcha fruitée (thé matcha et morceaux de fruits rouges). Un choix ardu qu'il faut compléter avec des toppings maison (chocolat noir chaud, copeaux de noix de coco, granola...). Et vous repartez avec votre bâtonnet dans une jolie petite boite aux couleurs pop. La bonne idée quand il commence à faire chaud sous le soleil de Marseille. Mais ne passez pas non plus à côté des cookies ultra gourmands qui sont proposés. Sans aucun doute les meilleurs de Marseille !
Emkipop
80, boulevard Vauban 13006 Marseille
Enfin, le soir venu, l'envie d'un cocktail ou d'un petit verre entre amis se pointe ? Alors foncez au Sweet's Lady. Un ancien bar à hôtesse dans une petite rue proche du vieux Port. Gregory Gassa a racheté ce rade « dans son jus » pour le transformer en une adresse pour copains fan des Tontons Flingueurs... A l'intérieur de cette adresse de poche, l'atmosphère sexy est toujours au rendez-vous avec des vieilles Unes de Lui accrochées sur les murs et des banquettes en velours. Mobilier chiné qui a vécu et long bar où l'on aime commander son cocktail. L'endroit regorge du charme désuet des rades d'antan remis au goût du jour par petites touches. On peut aussi y déjeuner le midi et commander des tapas gourmandes parfaitement réalisées et très originales comme ce croque-monsieur au jambon truffé incroyable, des beignets de fleurs de courgette qui trempent dans une sorte de gaspacho ou des tartines d'avocat et œuf mimosa à se rouler par terre ! Le Sweet's Lady qui a gardé l'enseigne d'époque, signe le renouveau des lieux de sortie marseillais de qualité et original. Un bar plus du tout clandestin qui n'est que le début de la petite révolution qui s'annonce dans la rue Glandeuses puisque Gregory Gassa compte racheter la boucherie à côté pour la transformer en bonne table carnivore et la pizzeria Chez Vincent, qui est une institution à Marseille. Il la fréquente depuis toujours et puisque le propriétaire se retire, il compte bien lui redonner vie sans trahir son glorieux passé. Fan de l'ambiance french connexion, du Marseille des gangsters et des dockers à la papa, ne zappez pas, cette rue va devenir votre nouveau spot !
Le Sweet's Lady
29, rue Glandeuses 13001 Marseille
Du lundi au vendredi de 12h à 14h30 - Mercredi, jeudi, vendredi de 19h à 1h.
Post Scriptum : après un tel périple culinaire, vous n’aurez plus la force d'aller bien loin, donc réservez une chambre Au Couvent, l'adresse que l'on se refile entre initiés pour séjourner dans le quartier très animé du Panier, à deux pas du Vieux Port et du Mucem. Neuf suites dans un ancien Couvent rénové design et meublé vintage par un couple au bon goût affirmé. On y dors pour 130 à 160 euros la nuit dans des chambres immenses qui disposent de leur cuisine. Parfait pour un séjour un peu long et l'envie de vivre à la marseillaise...
Le Couvent
6, rue Fonderie Vieille 13002 Marseille
Photos : 1 : La Pavlova chez Madame Jeanne - 2 : Les Tomates ananas et brousse du Rove chez Madame Jeanne - 3 : Le Batonnet glacé 100% artisanal chez Emkipop - 4 : Les tapas gourmands du Sweet's Lady - 5 : Le Couvent, maison d'hôtes intimiste.
