Par Alain Fusion
Ouvert en 1923, le
restaurant Savy est l'un des derniers bistrots typiques du très chic quartier Champ-Elysées - Montaigne a avoir conservé le décor d'origine de sa création.
Il faut rendre hommage à la
famille Paul de la Compagnie des Etablissements Parisiens qui a repris Savy fin 2015 pour avoir maintenu et entretenu un bastion de la bonne et franche gastronomie de
bistrot parisien, qui plus est dans cet arrondissement huppé.
Dans ce quartier, le restaurant Savy est l'un des derniers restaurants où l'on mange bien pour pas cher.
La famille Paul dirige également "Le Bistrot de Paris" dans le 7ème et "Chez René" dans le 5ème, où l'on sert une cuisine élaborée à partir des meilleurs produits aveyronnais de Laguiole et des environs à tous les amateurs de bonne cuisine traditionnelle des terroirs français.
La cuisine du restaurant Savy est entre les mains du
chef Gustavo Sequeira, qui connait son métier ; chez Savy on
sait ce que bien manger veut dire.
Selon la saison la carte du restaurant Savy propose le généreux oeuf bio mayonnaise Savy, les escargots géants de Bourgogne, le velouté de panais, l'assiette de charcuterie, le tartare de daurade au piment d'Espelette, l'os à moëlle gratiné, la terrine de foie gras maison, le boudin aux pommes, le pavé de thon mariné avec compotée d'échalottes et purée de pommes de terre, le filet de boeuf sauce au poivre ou béarnaise ou roquefort et pommes paille, le suave foie de veau escalopé avec lard et pomme, la très fondante et délicieuse épaule d'agneau confite façon Savy, le suprême de volaille fermière avec polenta aux olives, les excellents tripoux une spécialité rarement servie dans les restaurants parisiens, ou le confit de canard pommes sautées.
Les amateurs apprécient le plateau de fromages affinés qui présente le Camembert fermier, le Saint Nectaire fermier, le Cantal, le Sainte Maure et le fromage du moment.
Pour le dessert, les plus gourmands se laissent facilement tenter par le riz au lait, la tarte maison du jour, le somptueux baba au vieux rhum, le millefeuille à la vanille Bourbon, ou l'affolante mousse au chocolat avec coulis de café et zeste d'orange.
On aime beaucoup le restaurant Savy, pour le bon esprit du lieu bien tenu et en de bonnes mains, pour les recettes de grande tradition française parfaitement cuisinées, pour les plat généreusement servis, pour l'accueil charmant et le service souriant dans une ambiance épatante, pour les prix doux. Comme tous les habitués de la maison vous allez adorer Savy !
A la carte du restaurant Savy, il faut comptez environ de 30 à 70 euros pour se faire plaisir.
Le service est disponible de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30, sauf samedi et dimanche.
Le restaurant Savy est ouvert à partir de 8h pour le petit déjeuner.
En devanture, une petite terrasse se pose aux beaux jours pour les adeptes du plein air.
Savy
23, rue Bayard - 75008 Paris
