Au Liban, sur le
plateau de la Bekaa, les domaines du
Château Kefraya tentent de maintenir le cap, garder les ouvriers et continuer le long travail patient de la vigne.
Les aléas climatiques combinés à la crise économique et les guerres n’ont pas eu raison de la détermination du domaine libanais à aller de l’avant, bien au contraire. Kefraya, expérimente, étudie son terroir, innove et converti ses 300 hectares de vignes à l’
agriculture biologique.
Le millésime 2020 est ainsi le premier certifié en agriculture biologique.
En raison de l’instabilité géopolitique, les ouvriers viticoles travaillent sans visibilité, en permanence sous pression. «Nous travaillons au jour le jour, nous ne savons pas si demain nous allons pouvoir continuer à exister», explique
Fabrice Guiberteau, œnologue de Kefraya. En l'absence de vente sur le marché intérieur le domaine survit seul grâce à ses exportations et toute mise en valeur du domaine est aujourd'hui plus que précieuse.
CHÂTEAU KEFRAYA Rouge 2020 Certifié Biologique
- DONNÉES TECHNIQUES
Assemblage Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc - Degré alcoolique 13.5 % vol - Acidité totale 4.54 g/l H2SO4 - Sucres réducteurs 0.6 g/l - Terroir Argilo-calcaire, limono-argilo-sableux, graveleux - Altitude Entre 940 et 1100 m - Superficie 25,71 ha - Age moyen des parcelles 27 ans - Densité Entre 3200 et 4000 ceps/ha - Rendement 34 hl/ha.
- PRODUCTION
Récolte : Vendanges exclusivement manuelles avec tri à la vigne des meilleures grappes à maturité optimale.
Vinification : En cuves inox avec une durée de macération de 2-3 semaines, fermentation à température contrôlée 20-22°C, fermentation malolactique.
Aucune utilisation de copeaux de bois.
Élevage : Plus de 12 mois, 60% en barriques neuves de chêne français, 30% en barriques de chêne français 1-vin et le reste en cuves.
Mise en bouteille : Au château, après élevage. Bouchons en liège de type 49x24 naturel premier choix.
- PROFIL ORGANOLEPTIQUE
Robe Vin de couleur cerise intense, limpide et brillant, aux reflets pourpres.
Nez Le premier nez est d’une forte intensité et d’une grande complexité et marqué par la structure du Cabernet Sauvignon. La trame est très marquée par le terroir où se conjuguent des notes de garrigue à des notes de bois de santal, de poivre et de cuir. Le boisé, distingué et très sobre, s'associe à des notes de fruits rouges frais, de griottes, de fraises mûres et de menthol. Le second nez offre des notes plus prononcées de violette pour évoluer à l’aération vers des notes empyreumatiques ponctuées par la réglisse et le café.
Bouche L’attaque est franche et généreuse. En bouche, le vin est long et ample grâce à l’onctuosité de la Syrah. Les tannins sont particulièrement soyeux
avec un beau volume en milieu de bouche décrivant la finesse de l’apport du Cabernet Franc. Le boisé, bien fondu, est intégré à la structure globale. La persistance aromatique est longue avec un profil aromatique complexe mettant en valeur la prédominance du Cabernet Sauvignon en attaque et la Syrah au côté épicé en milieu de bouche.
- DÉGUSTATION
T° de service : Pour une dégustation immédiate, il est recommandé de le servir carafé entre 17 et 19 degrés, 30 minutes avant le service.
Accompagnement : Viandes cuisinées avec délicatesse, gibiers légers, gigot d'agneau ou fromages à pâte molle.
Vieillissement Grâce à son excellent potentiel de vieillissement, il peut être conservé pendant plus de 10 ans dans des conditions optimales.
- PRIX Chateau Kefraya 2020 : 28 euros.
BRETÈCHES 2021
- DONNÉES TECHNIQUES
Assemblage Syrah, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Tempranillo - Degré alcoolique 13.5 % vol - Acidité totale 4.03 g/l H2SO4 - Sucres réducteurs 0.63 g/l
- PRODUCTION
Récolte : Vendanges exclusivement manuelles, avec tri à la vigne des meilleures grappes à maturité optimale.
Vinification : Après éraflage, les baies subissent un foulage avant l'encuvage.
Fermentation alcoolique et macération entre 1 et 3 semaines en cuves inox thermorégulées entre 22 et 24 degrés selon le cépage.
Fermentation malolactique en cuves en béton.
Élevage : en cuves pendant 24 mois minimum.
Mise en bouteille : Au château, 24 mois après les vinifications. Bouchons type Nomacork select green 44-24mm.
- PROFIL ORGANOLEPTIQUE
Robe Vin de couleur grenat intense aux reflets pourpres, limpide et brillant.
Nez Le premier nez est complexe et d’une élégante intensité, laissant subtilement apparaître des notes de fruits noirs, d’épices, de curry, de résine et de mûres associées à des notes très légèrement florales de violette. Le second nez est plus délicat et offre des notes de poivre et de réglisse associées à des notes de cuir frais et sirop de dattes. Le nez est riche et suave.
Bouche L’attaque est ample et onctueuse. En bouche, le profil aromatique se dévoile en finesse et en équilibre, et s’accompagne d’une trame très légèrement épicée sur la finale. La structure se remarque par la présence de tanins fondus et soyeux autour d’une trame marquée par la fraîcheur du fruit.
- DÉGUSTATION
T° de service Servir autour de 16 degrés.
Accompagnement Mezzés libanais, viandes grillées ou plats légèrement épicés.
Vieillissement Un potentiel de vieillissement de 5 à 8 ans. Cependant il est préférable de le consommer jeune afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses saveurs fruitées.
- SPÉCIFICITÉS Les Bretèches désignent à l’origine les fortifications en saillies sur la façade d’un château, et utilisées autrefois comme ouvrages de défense. On les retrouve en particulier sur la façade du Château de Kefraya.
-
PRIX Bretèches 2021 : 13 euros.
Domaine Château Kefraya - Bekaa Ouest, Liban - Tel.: +961 8 645333/444, Fax: +961 8 645151,
Voir
le site du Château Kefraya
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