Par Ludovic Bischoff
Le Show Devant d'Olivier Chaput dynamise la banlieue !
Le jeune et hyper-dynamique chef Olivier Chaput a ouvert un «bistro créatif» en banlieue parisienne. Le SHOW DEVANT apporte un souffle rock'n roll à la commune de Villejuif. Une découverte qui va faire parler...
Y-a-t'il une vie au-delà du périphérique parisien ? Dans la banlieue francilienne ? Et dans une ville aussi peu sexy (de prime abord) que Villejuif ? La question, le cuisinier Olivier Chaput, ne semble plus se la poser depuis qu'il y a ouvert son «bistro créatif» fin 2013. Installé dans un magnifique volume aménagé façon loft avec meubles chinés et toiles d'artistes sur les murs, le restaurant Show Devant apporte un petit air rock'n roll dans cette commune traversée par la nationale 7 où l'on n'a pas spontanément l'idée de s'arrêter. « J'étais sur le point de repartir dans mon Limousin natal lorsque j'ai eu vent de ce local vide. L'espace exceptionnel de 300 m2 et l'envie de relever le challenge d'ouvrir un bistro sympa où l'on cuisine des produits frais de qualité au cœur de la banlieue parisienne m'ont poussé à poser mes valises à Villejuif ! », confie le jeune chef qui a fait ses armes dans divers restaurants parisiens après être passé par Le Manoir aux Quat’saisons, le restaurant étoilé de Raymond Blanc près de Londres.
Face à la mairie, collé au marché, en plein centre-ville, son Show Devant est une bulle de lumière et joie dans une ville un peu grise. Il faut dire que ce chef ne manque pas de dynamisme. Plus connu des enfants que des critiques gastronomiques, Olivier Chaput a animé sur la chaine Gulli l'émission « Un chef à ma porte » et rédigé deux livres de recettes destinés aux petits marmitons. Très engagé dans le lutte contre le cancer du sein, il est à l'origine de l'Agenda des chefs dont les recettes vont à la lutte contre cette maladie. Bref, olivier Chaput déborde d'énergie. Et le seul défi d'ouvrir un resto «branché» en banlieue ne lui suffit pas. Il se sert de son nouvel écrin pour y concocter des soirées spéciales, comme ses Cooking Show. Chaque dernier mercredi du mois, il invite un autre chef dans ses cuisines pour concocter un menu à quatre mains (38 euros).
Fin novembre, c'était donc Fabrice Gass, spécialiste du poisson, qui se déplaçait de sa Charente pour une soirée exceptionnelle. Au menu : figue farcie au foie gras, gelée de Pineau ; Saint-Jacques entrelacée de magret de canard fumé sur roquette à la vinaigrette de clémentine ; filet de maigre rôti, jus de viande corsé au cognac, poêlé de salicorne et rate au beurre des Charente ; galette charentaise, crème légère eu pineau blanc et compotée de kiwi... Des produits de grande qualité, cuisinés sans chichis (peut-être un poil trop sans chichi pour la Saint-Jacques au final un peu simple...) et emballé avec la bonne humeur gouailleuse d'Olivier Chaput. Voilà qui fait plaisir et que l'on n'attendait pas forcément à trouver hors des quartiers parisiens.
En dehors de ces soirées, le Show Devant régale les travailleurs pressés le midi avec des formules serrées à 13,50 et 15,50 euros. Et apporte une option chaleureuse aux gastronomes du soir qui ont la flemme de descendre à la capitale embouteillée. On ne peut que saluer cette volonté de dynamiser la banlieue en y important les codes des meilleures tables créatives des métropoles. Nul doute que ce chef chapeauté qu'est Olivier Chaput ne s'arrêtera pas à Villejuif. Il y a posé ses valises et y forge son œuvre en bousculant les codes. Voilà un homme à suivre... même en banlieue !
Restaurant Show Devant
4, esplanade Pierre-Yves Cosnier - 94800 Villejuif - Tel : 01.49.60.61.70
Métro ligne 7 - Station Villejuif Vaillant Couturier
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Show Devant.
légendes photos : Action Gourmande - DR :
1 Le chef Olivier Chaput.
2 Le bistro créatif Show Devant de Villejuif.
3 Maigre rôti, jus de viande corsé au cognac et salicornes.
4 Saint-Jacques entrelacées de magret de canard fumé.
5 L'été une grande terrasse double la capacité d’accueil du Show Devant.
