Par Alain Fusion
Ce n'est pas l'adresse la plus facile de Paris, à l'arrière du Palais des Congrès, situé à une intersection d'avenues, là où l'avenue des Ternes débouche sur une entrée de Neuilly sur Seine, mais c'est la meilleure table des alentours !
Depuis octobre 2014 LA TABLE D'UGO remplace un restaurant italien "Convivium", qui lui-même avait pris la suite de... bref !
Le chef Ugo Ghion a travaillé chez "Ledoyen", et chez "Laurent" avec Alain Pégouret avant d'ouvrir son restaurant à 24 ans.
Selon la saison la carte annonce le carpaccio de Saint-Jacques fumées et betterave crue, le vitello tonato suave à la sauce bien équilibrée comme un modèle du genre, le poulpe fondant cuit au thé noir avec pommes de terre et olives noires, le tendre et délicat Bar fumé à la menthe et duo de caviar à l'huile d'herbes, les Saint-Jacques parfaitement fumées au bois de hêtre puis snackées avec caviar de citron qui explose en bouche et la mousseline de vitelotte à la vanille Bourbon bien onctueuse, le suprême de poulet fermier avec chou packchoï et shiitaké, ou le filet de boeuf Rossini fumé au poivre noir et topinambours caramélisés.
Pour le dessert, le cheesecake à la vanille Bourbon avec coeur de caramel de cassis et sorbet fromage, l'entremets au chocolat noir et au praliné avec crème glacée à la confiture de cacao lacté, le carpaccio d'ananas Victoria, ou le délicieux croquant de pistache aux éclats de marrons glacés et biscuit sablé.
L'accueil charmant et le service délicieux de Ambre font plaisir aux gourmets bien avisés d'avoir réservé une table dans ce restaurant qui tient la promesse d'offrir un gastronomie de grande qualité à petits prix.
La décoration contemporaine, la lumière soignée, les grands miroirs, les boiseries créent une atmosphère élégante ; et le mobilier design confortable permettent de passer un bon moment à table. C'est très bon, c'est chic et pas cher !
La table est bonne, les produits de qualités sont bien cuisinés, l'ambiance est épatante de tranquillité apaisante, les prix sont doux ; c'est un vrai coup de coeur. Vous allez adorer venir ici !
Belle formule du déjeuner à 25 €.
A la carte compter environ de 33 à 59 €.
Le soir un excellent "Menu Découverte" à 60 € pour 5 plats.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30. Fermé samedi midi et dimanche.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Le Bar fumé à la menthe et duo de caviar à l'huile d'herbes - 3 : Vitello tonato - 4 : Saint-Jacques fumées au bois de hêtre puis snackées avec caviar de citron et mousseline de vitelotte à la vanille Bourbon - 5 : Croquant de pistache aux éclats de marrons glacés et biscuit sablé.
La Table d'Ugo
3, boulevard Pershing - 75017 Paris - Tel : 01 45 72 56 56
