Par Alain Fusion
Le restaurant KINUGAWA a été repris au début 2012 par une équipe expérimentée. Chez Kinugawa, l'excellente cuisine nippone authentique et d'une rare fraîcheur attire une quantité de gourmets friands des superbes compositions préparées par le chef Ozuru qui a travaillé chez
Meiji et
Nobu Paris.
La carte de Kinugawa annonce la salade d'algues et concombres, le tartare de thon au caviar, l'émincé de boeuf mi-cuit sauce shiso pimentée, les crevettes grillées et asperges vertes sauce spicy lemon, le sashimi de daurade royale sauce agrume miso séché, l'aubergine gratinée de miso sucré, le black code grillé mariné à la sauce miso, les gambas poêlées spicy avec lait de coco et miso coréen, le faux filet de boeuf Wagyu grillé sauce miso anticucho, ou la cuisse de poulet fermier sauce teriyaki.
Mais aussi le King Crab ou les crevettes en tempura, l'assortiment de sushis, de maki, de California rolls, ou de sashimi.
Pour le dessert, les fruits exotiques frais, les nems au chocolat avec une glace au sésame blanc, le biscuit roulé au macha avec crème fouettée et azuki, la mousse au chocolat noir et blanc, ou la crème brulée au thé vert.
L'accueil charmant et le service efficace sous la Direction élégante de Laurent Hullo sont appréciés par la clientèle exigeante internationale qui aime venir se régaler ici.
La nouvelle décoration est signée par Gilles & Boissier ; sur les murs la jeune artiste Alix Waline exprime tout son talent.
Pour le déjeuner menus 32 et 42 €. Le soir menus à 55 et 85 €.
A la carte compter environ de 60 à 120 €.
A l'étage on peut prendre place au comptoir du sushi-bar pour assister au travail des chefs.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 23h. Fermé dimanche.
Photos : 1 : Comptoir à l'étage - 2 : Le sashimi de daurade royale sauce agrume miso séché - 3 : Le tartare de thon au caviar - 4 : Le black code grillé mariné à la sauce miso - 5 : Elégance et confort de la salle.
Kinugawa
9, rue du Mont Thabor - 75001 Paris - Tel : 01 42 60 65 07
