Par Georges Kouassi
Ouvert depuis janvier 2022 par les quatre amis (
Julien, Alban, Laurent et Jérémy), propriétaires du
groupe La Bonbonnière (40 restaurants,
Les Fils à Maman pour la cuisine de tradition,
Le Clan des Mamma pour les spécialités italiennes),
Giovanna, charmant établissement, a d’emblée conquis les amoureux de la cuisine transalpine.
En ce dernier vendredi d’avril, on est ravis de revenir chez
Giovanna pour se régaler, dans une ambiance conviviale, de plats savoureux et généreux servis sous la houlette d’
Alex, le chaleureux responsable du restaurant.
Pour débuter, la carte invite à déguster d’alléchants antipasti. On citera notamment les « Piatto della mamma » (Bruschette, calamari alla romana, supplì al telefono, Stracciatella, Mortadelle, jambon cru 12 mois, Spianata piquante, cipolline (oignons confits), olives Leccino, gnocco fritto), « Supplì al telefono » (Croquettes de risotto à la tomate, cœur filant Mozzarella Fior di Latte), « Calamari alla romana » (Encornets frits, citron, sauce tartare), « Arancini al Tartufo (Croquettes de risotto à la truffe d’été, Mozzarella Fior di Latte, Grana Padano DOP), « Stracciatella, gnocco fritto » (Le cœur crémeux de la Burrata, chaussons de pâte à pizza frite).
Les pâtes (Primi Piatti) sont tout aussi appétissantes : « Penne della Mamma » (Penne di Gragnano IGP, Stracciatella, Speck IGP, sauce tomate all’Arrabbiata-sauce pimentée-, basilic, Grana Padano DOP), « Lasagne alla bolognese », « Mafalde al Tartufo » (Carpaccio de truffe d’été, crème de truffe, Grana Padano DOP), « Spaghetti e Polpette della Nonna » (Spaghetti quadrati di Gragnano IGP, sauce tomate, boulettes de bœuf), « Rigatoni alla Siciliana » (Rigatoni di Gragnano IGP, Mozzarella di Bufala DOP, Grana Padano DOP, sauce tomate, aubergines, basilic), « Spaghetti alla carbonara » (Spaghetti quadrati di Gragnano IGP, guanciale, Grana Padano DOP, jaune d’œuf, poivre noir), « Gnocchi alla bava » (Gnocchi, sauce Gorgonzola DOP et Grana Padano DOP, roquette, noix).
Pour les Piatti, on appréciera les « Parmigiana di melanzane » (Gratin d’aubergines à la Mozzarella Fior di Latte, roquette), « Salade Bufala e verdure » (Mozzarella di Bufala DOP della Marchesa, aubergines, tomates cerise, olives Leccino, cipolline-oignons confits-, roquette), « Scaloppina di pollo alla milanese » (Escalope de poulet pané et Speck IGP, gratinée au Provolone, sauce tomate, spaghetti quadrati di Gragnano IGP), « Salade Caesar alla rucola » (Poulet pané, Grana Padano DOP, croûtons à l’ail, œuf, tomates cerise, roquette, sauce Caesar).
On se délecte aussi des belles « Pizze » : « Mamma Mia » (Gorgonzola DOP, Spianata piquante, champignons crus, basilic frais, sauce tomate, Mozzarella Fior di Latte), « Tullia » (Carpaccio de truffe d’été, Burrata, champignons, Mozzarella Fior di Latte), « Valentina » (Stracciatella, Bresaola, basilic frais, sauce tomate, Mozzarella Fior di Latte), « Mia Nonna » (Jambon cru 12 mois, Mozzarella di Bufala DOP, roquette, sauce tomate, Mozzarella Fior di Latte), « Gabriella » (Jambon cru 12 mois, Gorgonzola DOP, confiture de figue, noix, sauce tomate, Mozzarella Fior di Latte », « Giovanna » (Provolone piquant, tomates cerise, oignons rouges, basilic frais, sauce tomate, Mozzarella Fior di Latte), « Regina » (Jambon cuit Casa Pavarotti, champignons, sauce tomate, Mozzarella Fior di Latte), « Tina » (Stracciatella, jambon cuit Casa Pavarotti, Grana Padano DOP, sauce tomate, Mozzarella Fior di Latte).
Les gourmands termineront avec les bons et généreux desserts : « Tiramisù al caffè », « Panna cotta al limone » (Panna cotta à la marmelade de citron de Syracuse IGP, menthe fraîche), « Gnocchetti fritti, Nocciolata » (Petites boules de pâte à pizza frite, pâte à tartiner Nocciolata), « Panettone perdu, crème de Mascarpone », « Les glaces Antica Gelateria del Corso ».
Saveurs, générosité, convivialité et prix doux. Un succès mérité. Réservation conseillée.
Ouvert tous les jours de 12h à 14h et de 18h à 23h.
Carte de 30 à 40 €.
Giovanna le Clan des Mamma
57, rue des Batignolles - 75017 Paris - Tél : 01 53 04 94 73
Avril 2025
