Lenôtre :
Fidèle à sa tradition, la Maison Lenôtre a donné carte blanche à Pascale Mussard, Directrice Artistique de petit h, pour réinventer la bûche de Noël dans l’esprit onirique et singulier de petit h, l’atelier de création et laboratoire de recherche d’Hermès.
A la source de l’inspiration de Pascale Mussard, les matières premières et outils utilisés par l’atelier petit h, sont réinterprétés en un trompe-l’œil insolite et gourmand par Guy Krenzer, Directeur de la Création Lenôtre et ses pâtissiers experts dans l’art de la haute gourmandise...
Bûche à partager pour 10 personnes – Prix : 130 €
Série limitée numérotée du 12 au 24 décembre.
À réserver dès le 1er décembre dans toutes les boutiques Lenôtre,
sur le site www.lenotre.com et au 0811 656 656.
Cyril Lignac : Pure
Entre tendre régression chocolatée et fraîcheur exotique. Cyril Lignac et Benoît Couvrand vous présentent leur bûche de Noël version 2015.
Composition : biscuit aux amandes, compotée banane passion, mousse au chocolat au lait et coco, fines feuilles de chocolat.
A partir du 15 décembre en boutique. Format individuel : 6€ - 6/8 personnes : 55€
Les Boutiques : 133 rue de Sèvres - 75006 Paris
24 rue Paul Bert - 75011 Paris
55 boulevard Pasteur - 75015 Paris
2 rue de Chaillot - 75016 Paris
Boutiques ouvertes du lundi au vendredi de 7h à 20h.
Shangri-La : Sphère de Noël
Le Chef Pâtissier Michaël Bartocetti est ravi de dévoiler sa bûche "Sphère de Noël" : une création toute en finesse, alliant le croquant du chocolat à la fraîcheur du fruit et de l’agrume. Travaillé avec délicatesse, son habillage, tout en chocolat noir, dévoile un biscuit moelleux au chocolat entouré d’un croustillant à la noisette. En son coeur, une délicieuse mousse au chocolat pur de Madagascar parfumée à la citronnelle révèle un onctueux confit acidulé mandarine et yuzu apportant ainsi une touche d’exotisme.
La Sphère de Noël du Shangri-La Hotel, Paris, 6 à 8 personnes, 108 €
Proposée au restaurant La Bauhinia du 5 au 25 décembre 2015.
En vente à emporter en appelant 24h à l'avance au 01 53 67 19 98.
Photo Roméo Ballancourt
Fouquet s : Carrousel
Gaëtan Fiard, vainqueur du Mondial des Arts Sucrés 2014 et talentueux Sous-Chef pâtissier du restaurant étoilé Le Diane, a imaginé cette année une bûche carrousel délicate, surprenante... et sans gluten ! Le croquant d’un fin sablé reconstitué, réalisé sans farine. La délicatesse d’un mariage entre fines couches de biscuit amande et mousse coco légère subtilement relevée de citron vert. L’émotion d’un coeur rouge passion où la framboise espiègle vient ponctuer d’une note fruitée cet ensemble festif. Et pour sublimer ce manège féérique, un élégant glaçage framboise à base de pulpe de fruits et de chocolat blanc, pour un résultat éclatant. Les rennes en chocolat saupoudrés de poudre d’or ont pris la place des traditionnels chevaux de bois.
Tarif: 95€. Pour 8 personnes. Edition limitée.
Sur réservation uniquement : +33 (0)1 40 69 60 64
Commande avant le 21 décembre. A retirer sous 48 heures, du 20 au 25 décembre 2015.
Thoumieux Chic et Choc
Le Chef Pâtissier Ludovic Chaussard, dévoile une bûche tout chocolat, ultra chic, rendant hommage à l’univers Thoumieux et à son logo emblématique. Avec un chocolat du Venezuela de grande qualité, sélectionné avec soin par le Chef pour ses notes végétales aux saveurs de bois fumé, en clin d’oeil à l’authentique bûche, un praliné noisette pour retomber en enfance, et l’intense douceur de la vanille de Tahiti, la bûche Chic et Choc de Gâteaux Thoumieux.
Bûche Chic et Choc’ : 85€/6 personnes
58, rue Saint-Dominique - 75007 Paris - 01 45 51 12 12
Royal Monceau: L'Eclair de velours
Imaginée par Laurent André, « L’Éclair de Velours » est une proposition gourmande et subtile qui associe foie gras de canard aux figues confites, préalablement mariné dans des épices de spéculoos (poivre blanc, cannelle, gingembre, clous de girofle, cardamome et noix de muscade). Ravissement pour les papilles mais également spectacle pour les yeux, la bûche s’inspire de l’univers féérique que Didier Faustino a spécialement créé pour le palace parisien à l’occasion des fêtes. Ainsi, toute de chocolat vêtue, elle revêt en ses quatre coins des éclairs de fines feuilles de chocolat noir formant un sapin de Noël. Une création gourmande d’exception qui se déguste comme une entrée.
110 euros pour 6/8 personnes. Disponible à emporter, sur commande (72 h à l’avance)
Commandes & Informations : 01 42 99 98 80
Dominique Saibron : Bûche « Lactée »
On pourrait la surnommer, la bûche tentatrice ! Une bûche aux deux chocolats - miam - : chocolat Azélia de Valhrona au goût de chocolat au lait noisette. On fond pour son croustillant au praliné noisette et riz soufflé, sa mousse au chocolat noisette et son coeur de crémeux au chocolat noir extra bitter, qui donne un coup de peps à cette bûche. Pour encore plus de gourmandise, Dominique Saibron réalise un glaçage chocolat au riz soufflé.
Bûchette individuelle 5,40€ - Disponible dès le 4 décembre
Bûche 4 à 12 personnes de 29,70€ à 57€ - Disponible dès le 15 décembre
77, avenue du Général Leclerc 75014 Paris - Tél. 01 43 35 01 07
Ouvert du mardi au dimanche, de 7h à 20h30
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LA SUITE DES BÛCHES DE NOËL 2015...
