Par Alain Fusion
Situé à deux pas de son premier restaurant
La Fontaine Gaillon le fameux Gérard Depardieu à ouvert L'ECAILLE DE LA FONTAINE une petite table dédiée aux produits de la mer.
La cuisine des deux restaurants est entre les mains du talentueux chef Laurent Audiot qui traite ici les poissons avec sérieux. Cette "
petite annexe" est follement dégourdie.
L'ardoise annonce les huîtres de Bretagne, le tartare de bar et de saumon, les crevettes roses, les langoustines, le plateau de fruits de mer, les coques à la crème et au safran, les sardines marinées, les coquilles Saint-Jacques aux endives, le merlu de Saint-Jean de Luz poché sauce hollandaise, le haddock poché aux légumes, ou le filet de cabillaud au court bouillon.
Pour le dessert, le mille feuille praliné, la crème brulée au réglisse, le baba au rhum, ou le fondant au chocolat chaud.
Le banc d'huîtres est à l'intérieur de la salle du rez-de-chaussée, la salle de l'étage est petite mais confortable avec un grand canapé et de jolies chaises en bois.
Cette adresse est un vrai coup de coeur ; la qualité des produits, la fraîcheur des poissons, les cuissons magnifiques, les parfums et les saveurs sont remarquables ; le très haut niveau de cette cuisine place le restaurant dans la catégorie des Grandes Maisons.... pour un tarif enthousiasmant !
Formule du déjeuner à 23 €. A l'ardoise compter environ de 28 à 36 € ; plateau de fruits de mer à 41 €, les 6 huîtres de 16 à 28 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 23h.
Fermé samedi et dimanche.
Photos : 1 : Le banc d'huîtres au rez-de-chaussée - 2 : Les sardines marinées - 3 : Le haddock poché aux légumes - 4 : Le millefeuille praliné - 5 : Le confort de la salle de l'étage.
L'Ecaille de la Fontaine
15, rue Gaillon - 75002 Paris
Tel : 01 47 42 02 99
