Par Alain Fusion
Le GYOZA BAR est installé dans le Passage des Panoramas depuis la mi-janvier 2012 du même côté - dans les passages parisiens le numéros se suivent de chaque côté - que le restaurant gastronomique "Passage 53" et appartient à la même équipe.
Le Gyoza Bar de la rue Saintonge est ouvert depuis le début juillet 2014 dans le Marais.
La cuisine japonaise du chef Shinichi Sato servie au Gyoza bar est épurée et pour l'essentiel limitée à la spécialité de raviolis en forme de croissant.
Le Gyoza est un plat populaire et pas cher que l'on commande par 8 ou 12, selon son appétit, avec un bol de riz blanc ou du soja mariné.
Pour le dessert, le roll cake de la "pâtisserie Ciel" comble les gourmands avec les petits roulés sucrés aux 3 parfums : vanille, matcha et yuzu.
Côté liquides on trouve un vin blanc et un vin rouge au verre, mais surtout la bière Kagua blanche parfumée au Yuzu et la rouge parfumée au Sansho ; et bien entendu le thé vert, ou Oolong ou grillé bio.
On aime cette cuisine simple et populaire qui autorise de se servir de ses doigts sans chichis puisqu'un lavabo facilement accessible permet de se laver les mains ; à cet égard les sanitaires sont exemplaires, comme on aimerait en voir plus souvent dans nos restaurants nationaux.
La consommation se fait sur place, si possible au comptoir et la vente à emporter est bien pratique. La décoration sobre des salles en longueur avec un grand comptoir est typique des restaurants japonais ; dans le passage des Panoramas des tables en bois clair sont disposées dans le sous-sol vouté avec pierres apparentes, un volume bien éclairé et spacieux.
L'accueil charmant - en particulier celui de Mickaël dans le Marais - et le service délicieux font plaisir. Ces restaurants et ce produit dont on peut rapidement devenir dépendant sont gros coup de coeur.
Pour 8 gyoza compter 7 €, pour 12 gyoza compter 9 €. Le repas complet coûte environ de 10 à 17 € avec soja en entrée, riz et dessert.
Passage des Panoramas, service de 12h à 14h30 et de 18h30 jusqu'à 23h. Fermé dimanche et lundi.
Dans le Marais, c'est ouvert tous les jours, service de 11h30 à 14h30 et de 18h30 à 23h. Samedi de 11h30 à 23h en continu, dimanche de 11h30 à 17h30. Fermé dimanche soir.
Photos : 1 : Gyoza - 2 : Soja mariné - 3 : Assiette de gyoza avec riz blanc et thé vert. - 4 : Les 3 roulés de la pâtisserie Ciel - 5 : La salle du sous-sol Passage des Panoramas.
Gyoza Bar Panoramas.
56, Passage des Panoramas - 75002 Paris - Tel : 01 44 82 00 62
Gyoza Bar Marais
38, rue Saintonge - 75003 Paris
