Par Alain Fusion
Le second "
Festival International de la Gastronomie by Shangri-La" se tient du 25 au 31 octobre 2016 avec en vedette 12 chefs prestigieux au sein de 10 hôtels du groupe Shangri-La, à Pékin, Hong-Kong, Jakarta, Londres, Manille, Paris, Taipei, Tokyo, Shanghai et Singapour.
L'atmosphère unique de la salle du restaurant au décor luxueux mérite le voyage, puisque c'est bien d'un voyage qu'il s'agit lorsque l'on prend place dans cette Asie rêvée où le raffinement du décor devient l'écrin de la haute gastronomie chinoise.
À Paris, au Shangri-La, c'est du 27 au 31 octobre 2016, que le Chef Samuel Lee, le chef du SHANG PALACE, seul restaurant chinois étoilé de France, proposera à l’occasion de ce festival deux menus composés avec des spécialités maison :
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« Buns » de porc façon Shanghaienne aux oursins
- Ha kao, Ravioli aux crevettes
- Siu Mai, Bouchée de porc
- Ravioli de noix Saint-Jacques bretonnes aux épinards
- Huître frite au vinaigre noir pimenté
- Cuisses de grenouilles, sauce aux cèpes
- Soupe de caille, champignons noirs et satyre voilé
- Rouleaux de tofu fumé et julienne de légumes
- Peau de cochon de lait ibérique croustillante, bonbon de crevettes et caviar osciètre
- Emincé de porc ibérique et foie de volaille laqués au sucre
- Joue de boeuf braisée au gingembre et cébettes
- Omelette blanche, wok de langoustines bretonnes à la truffe d’Alba
- Riz Shang Palace sauté au potiron, crevettes, chair de crabe, cébettes et porc laqué
- Cristaux de thé Long Jing en gelée, crème d’avocat
- Friands de papaye, crème aux oeufs.
Le Menu, hors boissons, est proposé à l’ensemble de la table ; pour 5 plats compter 128 euros par personne ; le menu 8 plats est à 188 euros par personne.
Service de 12h à 14h et de 19h jusqu'à 22h. Fermé mardi et mercredi.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : « Buns » de porc façon Shanghaienne aux oursins ; Ha kao, Ravioli aux crevettes ; Siu Mai, Bouchée de porc ; Ravioli de noix Saint-Jacques bretonnes aux épinards - Huître frite au vinaigre noir pimenté - 3 : Peau de cochon de lait ibérique croustillante, bonbon de crevettes et caviar osciètre ; Emincé de porc ibérique et foie de volaille laqués au sucre - Soupe de caille, champignons noirs et satyre voilé - 4 : Joue de boeuf braisée au gingembre et cebettes - Riz Shang Palace sauté au potiron, crevettes, chair de crabe, cébettes et porc laqué - 5 : Cristaux de thé Long Jing en gelée, crème d’avocat ; Friands de papaye, crème aux oeufs.
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Shang Palace au Shangri-La
10, avenue d'Iéna - 75016 Paris - Tel : 01 53 67 19 92
